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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

jueves, 31 de marzo de 2016

DRIP CAKE

El 12 de este mes de marzo abrimos nuestro  nuevo local y lo celebramos con un nuevo cumple

Como de costumbre, en los cumples está incluida la tarta para los peques y los menos peques, así que como no me gusta repetir decoraciones, ya que los sabores prevalecen con los chocolates, esta vez me decidí por una tarta con chuches drip cake que se lo puede traducir como tarta goteante o algo así.



No sé si han sido las rusas con sus innovaciones o quién fue la primera que se inventó esta decoración, pero el tema es que ahora todo el mundo hace este tipo de tartas
 





Es una ventaja, porque solo necesitas un bizcocho, su relleno, alisarlo con una crema y luego adornarlo con chocolate chorreante o similar y un montón de chuches o dulces que tengas en la despensa



Esta tarta es un bizcocho de vainilla con un relleno de chocolate y un ganaché vertido por encima de la tarta.

Es la primera tarta de este estilo que hago, pero  no será la última, ya veréis ;)  



Una vez que lo tienes bien extendido y a tu gusto, solo tienes que ponerle lo que más te apetezca, galletas, chuches, barquillos….

Como veís quedó muy poquita jijiji 


El resultado va a ser espectacular sea lo que sea, así que ya tenemos nueva moda, nuevas tartas…


Tartas de restos, tartas chorreantes


Besitos


lunes, 28 de marzo de 2016

TARTA DECORADA MAMÁ Y BEBÉ

TARTA DECORADA “MAMÁ CON BEBÉ”

Esta tarta fue para el cumple de  una nena, y su papá quería que en la decoración apareciera una mamá con su niña emulando a su mujer y a su hija

Desde  hace bastante que estos chicos me encargan tartas, así que me dejaron que eligiera tanto el sabor de la tarta como la decoración



Casi siempre me la han pedido de chocolate, así que esta vez he querido cambiar de sabor y arriesgarme con otros sabores más afrutados

Para el bizcocho me decanté por sabor a lima y el buttercream lo hice con sabor a maracuyá

Toda la tarta está cubierta después de un ganaché de chocolate negro y cada capa almibarada para que estuviera bien jugosa

Para la decoración simplemente hice una nena sentada con su bebé en brazos y quedó sencilla pero muy coqueta



Luego me llamaron más tarde para decirme que había sido un éxito.

Gracias chicos, así da gusto trabajar

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO (22 cm)

4 huevos
240 g de harina de trigo
240 de azúcar blanquilla
240 de aceite de girasol
2 cucharaditas de concentrado sabor lima
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
1 ½  de levadura


PARA EL ALMIBAR

250 g de agua
250 g de azúcar
1 cuacharadita de jugo de limón

PARA EL BUTTERCREAM
300 g de mantequilla temperatura ambiente
400 g de azúcar glas
2 cucharaditas de aroma concentrado de maracuyá
Un chupito de leche
Lágrimas de chocolate blanco

PARA EL GANACHE

400 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida







Preparamos el bizcocho mientras el horno se va precalentado a 180º. Echamos el aceite y el azúcar y batimos bien, añadimos uno a uno los huevos para que se mezclen bien y batimos hasta que blanqueen, por último añadimos los aromas

Tamizamos la harina, levadura y sal y la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien y por último echamos las lágrimas de chocolate

Engrasamos un molde de 22 cm y echamos la masa de bizcocho.

Horneamos 45 minutos o hasta que el palillo que pinchemos en el bizcocho salga limpio



Mientras se hace el bizcocho vamos preparando todo lo demás, primero el ganaché para que se vaya enfriando y así lo podamos untar bien

Ponemos la leche en un cazo y cuando esté caliente, antes de hervir, lo echamos sobre el chocolate troceado que hemos puesto en otro recipiente, removemos bien con una cuchara hasta que esté todo disuelto. Si se nos enfría y no conseguimos que se deshaga todo el chocolate, podemos meterlo en tandas de 20/ 30 segundos en el microondas y remover hasta que esté bien  cremoso. Reservamos

Para el buttercream ponemos en la amasadora el azúcar junto a la mantequilla y el aroma, batimos a velocidad lenta hasta que están todos los ingredientes juntos, después subimos la velocidad y batimos durante 5 o 6 minutos hasta que la crema casi doble su tamaño. Por último añadimos la leche y volvemos a batir un minuto más




Para el almíbar, echamos el agua, el azúcar y el  jugo en un cazo, removemos y ponemos al fuego. Esperamos que hierva y lo dejamos durante unos 4 ó 5 minutos hasta que se forma el almíbar

Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar del todo. Con la lira lo dividimos en tres , almibaramos cada capa y en cada capa le damos una capa generosa de buttercream, lo alisamos y lo mentemos en la nevera hasta que se endurezca la crema



Cuando está bien reposado lo sacamos y le damos una capa generosa de ganaché, alisamos y metemos en el frigo hasta que endurezca.  Lo sacamos de nuevo y alisamos bien todos los bordes y la base y ya está listo para forrar y decorar

Espero que os haya gustado

Besitos





martes, 15 de marzo de 2016

CASA TEJA EN GALLETA, GALLETA EN 3D

Vamos con la segunda casita rural, rústica o como la queráis llamar.



Esta casita sí que es prácticamente una casa teja, pero en galleta.

En esta ocasión no le he puesto parte trasera, solo la fachada,  el tejado y la base y me ha encantado el resultado

Como no quería quería me pasara lo mismo que en la pequeña, que la masa de galletas se me desparramó un poco por los laterales, decidí usar la masa de galletas de jengibre y el resultado fue estupendo, ni grietas ni se desparramó por los lados ni nada, quedó tal y como la había cortado

Esta vez para cortarla medí el semicírculo del molde  y la hice bastante más grande que la primera casita rural. Prácticamente ocupaba todo el molde.

Con mucho miedo por el resultado, la metí al horno y esperé 17 minutos a que cociera bien...

Todo perfecto, ni grietas, ni dilatamientos ni nada. Gracias  a esa receta de galletas de jengibre, mis casas están salvadas, así que seguiré aumentando mi ciudad galletil


La casa-teja-galleta le he decorado mitad pintada y mitad glaseada. Me ha dado bastante trabajo, ya que la mitad de la fachada está hecha con simulación de piedra, por lo que he estado glaseado una a una todas las piedras




La parte de arriba es con efecto craquelado y las ventanas están decoradas con papel de arroz a modo de cortinas, decoradas con una troqueladora de esquina para que quedara a modo de encaje




Las ventanas están decoradas también con flores y hojas hechas con sus correspondientes boquillas


Entre las dos decoraciones he puesto una fila de ladrillos y en la parte superior he trazado con la boquilla plana, unas cuantas líneas a modo de vigas de la casa





En la parte inferior de la fachada, la puerta está hecha con imitación a madera y la he rematado con unas escaleras que hice unos días antes con el método transfer.




Preparé unos rectángulos y una vez secos fui pegando uno debajo del otro para hacer la escalera





También he decorado  la fachada con  un tiesto y un poco de "musgo"





Como podéis ver, toda la parte inferior está decorada con glasa imitando empedrado




El tejado y la base esta vez los hice con un cortador ovalado, y las tejas con la técnica de conchas que se hace también en buttercream.


Como veis la casa lleva un trabajo enorme y de muchas horas, aunque en el próximo post nos superamos, jjiji.

Quienes me sigáis en facebook o en Instagram ya sabréis de que hablo, pero tened un poquito de paciencia que en breve os contaré la siguiente construcción y además os explicaré la receta para que podáis hacer galletas curvas


De momento tenemos dos 



 Muchos besos azucarados




sábado, 12 de marzo de 2016

CASA RURAL, GALLETA 3D

Siempre me han gustado las casitas de galleta, hay infinidad de modelos y de estilos; grandes, pequeñas, de campo, de jengibre, con lazos, pegadas...

Yo en esta casita, que es una de las primeras de una colección de casas que voy a  hacer, me he inspirado en las casas teja.


Sí sí, seguro que habréis visto infinidad de casas decoradas en tejas y que son verdaderamente una maravilla, pues en esto me he inspirado yo.



Ésta, como ha sido la primera y la de prueba,  la he hecho pequeña, pero con parte de delante y trasera,  tejado, ventanas y contraventanas, puerta y muchas cosas más. Las casas tejas solo están decoradas por delante


Para hacer la forma curva me he ayudado de un molde de bizcocho que tenía en casa, de estos para hacer el bizcocho alargado



La masa que he utilizado es la mía de galletas de chocolate porque es bastante más robusta que la de mantequilla y a la vez más elástica, pero en la siguiente  casa os diré otra receta porque esta se termina agrietando para las galletas más grandes


El proceso ha sido el siguiente:

Después de darle vueltas a la cabeza y encontrar un molde que me sirviera, encontré éste entre mis miles de moldes que es que he usado en estos últimos proyectos

Para la parte de delante solo medí el total del semicirculo del molde para que me quedara la galleta al ras

Tenéis que dejar un poquito menos porque la galleta tiende a resvalar por los laterales, ya que no está apoyada totalmente en una base, sino que está apoyada en el molde curvo tentando a la gravedad

Si lo cortáis demasiado justo os rebosará y tendréis que cortarla nada más sacarla del horno. (Cosa que me ha pasado a mi en este primer intento)

Para que no se pegue, usad papel de horno entre el molde y la galleta y no lo despeguéis hasta que no esté bien fría y  tampoco la desmoldéis. Dejadla que se enfríe bien para poder quitar sin peligro el papel de horno y el molde

Para la parte de atrás, simplemente he medido un rectángulo con las medidas de alto y ancho para que me encajara bien con la parte cóncava de delante

Para la base y el tejado he recortado a "ojímetro" dos medios círculos, calculando el diámetro un poco más grande que la anchura de la casa para que sobresaliera un poco de la casa 

Una vez que ya están los cálculos hechos, solo falta el horneado, enfriado y reposar un día entero para que endurezca un poco y no tengamos accidentes

Ya tenemos todas nuestras partes horneadas, la parte curva ya está preparada para decorar así que ahí vamos

Para decorar la parte delantera solo retiré el papel de horno, pero seguí decorando encima del molde para que no se rajara ni se rompiera


Una vez glaseado y seco ya queda más robusta y ya empecé a decorar con la galleta sin molde

Primero la dí una mano de glasa no demasiado espesa, consistencia media,  y con una brocha cubrí toda la galleta. Esperé una media hora y fui extendiendo glasa de nuevo con una espátula y con la brocha de esponja fui dando toques hasta conseguir un efecto piedra para que quedara así toda la fachada



Una vez seco le glaseé la puerta y las ventanas, nada complicado, unos rectángulos y listo

También le puse unos ladrillos y con la boquilla del 3 tracé lo que iba a ser las ramas del tiesto que está en la fachada

Dejamos secar bien para seguir trabajando, mientras hice las contraventanas y la puertas a parte, con el método transfer, una vez bien seco lo pasé a la fachada y lo pegué
Las persianas las hice con glasa de consistencia fuerte con la boquilla del 1 y fui trazando líneas una a una hasta cubrir media ventana, después fui poniendo más lineas unas encima de otras para hacer el efecto de persiana recogida 

Una vez que ya están secas del todo las ventanas y las puertas, hay que unirlas a la fechada con glasa de consistencia media/fuerte para que peguen rápido

Antes de pegar las ventanas pegué la fachada a la base para que estuviera más segura y poder decorar si peligro de que se cayera ni tuviera accidentes mortales






 A la base le puse un efectillo craquelado, aunque al final con tanto "musgo" que le puse se nota poco 

La decoración trasera la hice igual que en la fachada de delante, y le puse un gran ventanal también con persiana, además unos ladrillos y unas macetas a cada lado de la ventana



Al tejado le hice las tejas con glasa de consistencia fuerte y con una boquilla plana, y con un efecto parecido a la canasta hice las tejas

Después de tener todos los detalles, solo faltaba el pintarla y ahí es donde hay que darle todo vuestro toque final



Ya veis que al final queda una casa de lo más cuca. Los ladrillos y el tejado, así como las contraventanas y las puertas está pintado en terracota, tada la fachada está coloreada con varios tonos de marrón





La parte trasera está con los mismos detalles de decoración y además le puse unos ladrillos y un par de macetas con hojas hechas con galleta picada y teñida de verde (Efecto musgo)

Terminé también de detallar las persianas con las cintas con las que se recogen



Una vez todo listo se pega la casa con glasa, hay que darle bien en todos los laterales y rematar con alguna piedra o detalle si vemos que algo nos queda descuadrado

Una vez que tenemos un poco asentada la glasa, es hora de poner el tejado

Y ahora sí, os aconsejo dejar la casa un día entero secando, para que la glasa haga su efecto


El resultado como podéis ver es genial. ¿No os parece?












En el próximo post veréis otra casita y más trucos para que tengáis un horneado y una estructura perfecta.

¿Me esperáis?



Muchos besos



domingo, 6 de marzo de 2016

GALLETA DECORADA EN 2D -LEOPARDO

Los leoparditos son mi perdición, bueno de hecho todos los animalitos bebés me encantan y en esta ocasión me he decidido a decorar una galleta con un dibujo un poco más real

He dejado atrás por esta ocasión los dibujos animados, de Sarah Kay, Ruth Morehead  y muchas de mis ilustradoras favoritas y me he decantado por un dibujo a lápiz bastante realista pero que  no sé de quién es

Me vino la inspiración de las galletas súper súper súper preciosas de Mézesmanna, mi galletera favorita

Es difícil poder igualarla, e incluso seguirla, pero aquí va mi galleta dedicada a ella




Para prepararla glasee en plan rústico el fondo de la galleta, dejando bastante liso el glaseado para poder copiar bien el dibujo, ya que era bastante difícil

Me falta mucho por practicar, pero creo que está bastante bien ;)





Luego ya todo sobre la marcha, glasear, doble glaseado, esperamos que se seque, volvemos a glasear y una vez terminadas todas las capas se le mete un efecto pelo con la boquilla más fina que tengáis
















Pensé al principio en hacer los pelos con la boquilla de césped, pero no me gustó el resultado, así que me decanté por hacer os pelos uno a uno 




Una vez seca toda la glasa es hora de empezar a darle color,  me resultó un poco difícil, ya que el dibujo era en blanco y negro, pero creo que conseguí un buen efecto






Y bueno, al final el leopardito pintado y acabado resultó un gatito muyyy tierno








Para la próxima galleta de este tipo, toca hacer un perrito.  De momento espero que os haya gustado ésta

Besitos mil



sábado, 5 de marzo de 2016

ESTRENAMOS LOCAL!!

Ya tenemos casi todo listo, nos faltan detallitos, limpiar y organizar alguna cosa, pero sin falta, y porque ya tenemos cumple abrimos sí o sí el día 12 de este mes

Para comenzar con fuerza he preparado unos cursitos muy chulos de galletas para que vayáis haciendo boca y estrenéis con muchas ganas mi nuevo y cuco local.

Ya os iré enseñando fotitos, de momento solo tengo estos rinconcitos




De momento os dejo el calendario de cursos de este mes, y con un poquito más de calma iré preparando los siguientes



Espero que os gusten las galletas que he elegido y que no faltéis a la cita

AHHHH!!  importante. Nuestra nueva dirección es FERMÍN CABALLERO 23

Como véis nos   hemos quedado al ladito



 CALENDARIO DE MARZO 2016

FECHA
CURSO
HORARIO
PRECIO




SÁBADO 19/03/2014
16:00 a 21:30
70 euros
DOMINGO 20/03/2014
16:00 a 21:30
70 euros
SÁBADO 26/03/2014
16:00 a 21.30
70 euros
DOMINGO 27/03/2014
10:00 a 16:00
95 euros