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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

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miércoles, 21 de septiembre de 2016

GALLETAS PERFECTAS PARA HACER CASITAS

Estos días he estado haciendo pruebas con masas de galletas para ver cual era la que me venía mejor para hacer mis casitas. Cuando llevas tantas galletas hechas, al final te das cuenta de qué es lo que viene mejor o peor a determinadas galletas 




Para hacer este tipo de construcciones me he dado cuenta de que lo que necesitamos son varias cosas:

  • Que las galletas sean resistentes
  • Que las galletas no sean grasientas 
  • Que las galletas no sean húmedas
  • Que las galletas se puedan curvar sin romperse, agrietarse y dilatarse
  • Que no se deformen ( si tenemos que hacer una casa a medida con plantillas, necesitamos que salgan como las hemos cortado)
  • Que se queden lisas, sin burbujas (algunas casitas, o fachadas a lo mejor las dejamos sin glasa, y se deben ver lisitas)
  • Que las galletas estén buenas



Una vez que tenemos todo esto claro podemos preparar nuestra receta

Todos conocemos las galletas de mantequilla, perfectas, crujientes y blanditas, perfectas para nuestras galletas decoradas, pero para galletas no demasiado grandes. Nos duran mucho, siempre y cuando nuestra humedad no sea demasiado
 Las  uso para galletas pequeñas/medianas o galletas con fotos, perfectas para los pedidos y riquísimas





Las galletas de chocolate son perfectas tanto para las galletas pequeñas como para las galletas ya un poco más grandes, riquísimas, un poquito más resistentes, pero no lo suficiente para aguantar estructuras.
 
 Las uso para mis galletones de Sarah Kay, y casi todas las galletas que necesitan un poco más de manipulación, como en los cursos. Estas galletas necesitan también un lugar seco, ya que los lugares húmedos también pueden dañar las galletas aunque aguantan bastante


Las galletas de miel son muy resistentes y ya podemos empezar a usarlas para galletas grandes, tienen poca grasa y se pueden manipular sin problemas de roturas. 

Son perfectas para los cursos, para hacer construcciones y si además las queréis enmarcar, son perfectas porque llevan poquísima mantequilla






Y estas son mis recetas favoritas para hacer galletas decoradas, cada una, según lo que queráis hacer.




Y ahora... este es mi último invento,  no varía mucho de esta última de miel, pero necesitaba masa un poquito más elástica, igual de resiente, y nada húmeda. 

Con esta última he podido hacer mis esferas de Navidad y mis últimas casitas. Las galletas saben muy ricas, porque lo que sí hago siempre es probar todos mis experimentos, pero salen un poco duras, pero si no salieran así, no podría trabajar con ellas, ya que necesito limar tejados, igualar esferas y sobre todo manipular una y otra vez.



Como en estos días he hecho un montón de casitas os las voy a ir enseñando poco a poco y en este post os dejo mi nueva receta y mis casitas de montaña









Y sin más preámbulo os dejo mi receta, pero sobre todo os recuerdo que la manera de usar la masa es igual en todos los casos, importante el frío y poco amasado. Eso lo tenéis todo en la receta de galletas de mantequilla. Si seguís los pasos, conseguiréis galletas perfectas






INGREDIENTES

100 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
60 g de miel ( miel normal de abeja)
60 g de sirope de arce ( miel de maple)
450 g de harina de trigo
20 g de chocolate en polvo
1 huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla

 En el vaso de la amasadora ponemos la mantequilla el azúcar y las mieles, batimos unos minutos y añadimos el huevo batido. Cuando lo notemos todo bien mezclado añadimos la harina con el chocolate y mezclamos unos minutos. Nos tiene que quedar lo suficiente para que no se pegue en las manos. Lo ponemos en un papel de horno y lo dejamos reposar unos minutos para que se vaya la poca humedad que le quede y damos el último amasado con las manos.
Si notáis que la masa os queda demasiado suelta, echad un poco de miel hasta que la notéis más elástica

Dividid la masa en dos y la estiráis entre dos papeles de horno, al frigo mínimo una hora y ya podéis usarla.

Os recomiendo, que si vais a hacer casitas con plantillas esté la masa bien dura para que no se os deforme, si la notáis blanda, la metéis en el congelador  y la cortaréis sin problema



Espero que os sirva y en los próximos post, más ideas para hacer casitas

Besitos mil




2 comentarios:

  1. Un articulo genial, yo realizo las construcciones con galletas de jengibre que también llevan el sirope de arce, aguantan muy bien sin ser muy duras y están riquisimas.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  2. Hola lydia muchísimas gracias x tu receta , espero verte en dic en el curso k darás en León
    Una pregunta ... Como le hago para suscribirme a tu blog?

    ResponderEliminar

Todos vuestros comentarios los leo atentamente y estoy muy agradecida por ellos, un beso a todos