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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

lunes, 11 de abril de 2016

BIZCO-CHEESECAKE




Cada vez que se acerca algún cumple en mi casa me rompo un poco la cabeza, sobre todo si es de mi hijo porque es el menos goloso de toda la familia, pero eso sí, el más fricki, así que en eso lo tengo fácil





Este año la mayoría de los regalos han sido de Star Wars por lo que las galletas las preparé con esa temática y la tarta puesto que es poco tartero la hice combinando una de sus tartas favoritas con bizcocho a ver que salía.

Como me gusta hacer experimentos al final logré hacer una supertarta que me quedó preciosa y superrica.





En este post os pongo  la tarta y en el siguiente os enseñaré las galletas

Cuando empecé a hacerla no sabía como iba a salir, ya que era mezclar tarta de queso con bizcochos por separado, crema de queso y chocolate blanco. Con todos esos ingredientes y un montón de chuches conseguí una drip cake cheese cake que me dio pena meterle el cuchillo



Empezaré por daros la receta de la tarta y luego os iré explicando la forma de hacerla

INGREDIENTES

Para los bizcochos

6 huevos
360 g de harina
340 g de azúcar
360 g de aceite de girasol
una cucharadita de vainilla
una cucharadita y media de levadura

Para la tarta de queso 




- Queso crema, 200 gramos (tipo philadelphia)
- Huevos, 4 grandes
- Yogur natural
- Nata líquida, un brick (200 ml aprox) 
- Leche entera, un vaso de yogur (se puede usar cualquier tipo de medida de yogur, normalmente es de 150 ml pero si es de mayor capapcidad solo hay que medir todos los ingredientes con el mismo envase) 
- Harina, un vaso de yogur
- Azúcar, un vaso y medio de yogur
- Levadura, un sobrecito
- Mermelada, (yo le he puesto de frutos del bosque)


Para la crema de queso


300 g de mantequilla
450 g de azúcar glas
1 tarrina de queso crema ( 200 g aproximadamente, pero va en gustos) 

Para el almibar

150 g de agua
150 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Para el ganaché 

1 brick de nata líquida ( 200 ml )
2 tabletas de chocolate blanco ( el doble que de nata 400 g )

Para decorar

Galletas de vainilla
oreos
philipinos y todas las chuches que se os ocurran







PREPARACIÓN  DE LA TARTA DE QUESO


Empieza precalentando el horno a 180ºC y con el calor  tanto abajo como arriba. 
Prepara también el molde donde vayamos a hornearla. Para las tres tartas he usado moldes de 20 cm, forrados con papel de horno y engrasados




Empezamos ya a preparar la masa de la tarta. Coge un bol amplio y vierte en el mismo los huevos, el queso crema, el yogur natural, azúcar, la leche y la nata, y bátelo bien hasta que formen como una crema. Añade después la levadura y la harina tamizadas, vertiéndolas poco a poco y sin dejar de remover, ya que así facilitamos la integración de las mismas a la crema anterior. Déjala bien fina y sin grumos, y que repose hasta que horno alcance la temperatura deseada. 


Una vez el horno esté a 180ºC, vierte la masa de la tarta en el molde y hornéalo durante unos 45-50 minutos. Verás que la tarta crece mucho, es normal, ya después bajará y tendrá el tamaño adecuado. Pasado ese tiempo comprueba que por dentro está bien hecha, pinchando con un cuchillo. Si aún no está bien hecha, déjala unos minutos más, teniendo en cuenta que si por fuera ya está con buen color, puedes poner el calor solo abajo, para que no se nos queme por arriba o se puede tapara con papel de aluminio para que no se queme

Cuando se pinche y el palillo salga limpio, ya estará la tarta hecha


Cuando la tarta de enfríe del todo, la desmoldamos y la reservamos


PARA LOS BIZCOCHOS

Preparamos el bizcocho mientras el horno se va precalentado a 180º. Echamos el aceite y el azúcar y batimos bien, añadimos uno a uno los huevos para que se mezclen bien y batimos hasta que blanqueen, por último añadimos el aroma

Tamizamos la harina, levadura y sal y la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien

Engrasamos dos  moldes de 20 cm, repartimos la masa entre los dos  y echamos la masa de bizcocho en cada molde.

Horneamos 35 minutos o hasta que el palillo que pinchemos en el bizcocho salga limpio
Sacamos, enfriamos y desmoldamos. Reservamos hasta que se enfríe

PARA LA CREMA DE QUESO


Ponemos en la amasadora el azúcar junto a la mantequilla y el aroma, batimos a velocidad lenta hasta que están todos los ingredientes juntos, después subimos la velocidad y batimos durante 5 o 6 minutos hasta que la crema casi doble su tamaño. Por último añadimos el queso  y volvemos a batir un minuto más, guardamos en la nevera si se nos ha quedado muy clara

PARA EL GANACHE

Ponemos la leche en un cazo y cuando esté caliente, antes de hervir, lo echamos sobre el chocolate troceado que hemos puesto en otro recipiente, removemos bien con una cuchara hasta que esté todo disuelto. Si se nos enfría y no conseguimos que se deshaga todo el chocolate, podemos meterlo en tandas de 20/ 30 segundos en el microondas y remover hasta que esté bien  cremoso. Reservamos y guardamos en la nevera, porque el chocolate blanco espesa más lento

PARA EL ALMÍBAR

Para el almíbar, echamos el agua, el azúcar y  la vainilla , removemos y ponemos al fuego. Esperamos que hierva y lo dejamos durante unos 4 ó 5 minutos hasta que se forma el almíbar



Bueno, pues ya tenemos todo preparado, ahora solo nos falta que la tarta de queso esté bien fría al igual que los bizcochos para poder montar la tarta 

Y es ahora cuando rezamos en arameo para que nos quede perfecto, jejje

Cogemos nuestra base, la untamos con crema de queso y  ponemos nuestra primer bizcocho (si os ha quedado muy abombado deberéis alisarlo para que quede igual de recto por los dos lados)






Bañamos bien el bizcocho con almíbar y ponemos la primera capa de crema de queso, con cuidado colocamos la tarta de queso encima y la cubrimos con mermelada de frutos y por último colocamos el otro bizcocho.




Le bañamos igual que al otro y lo cubrimos con crema, lo metemos un rato al frigo




Cuando estén asentados los bizcochos cubrimos los tres con crema de queso alisandolos bien e intentando que nos queden rectos 



Volvemos a meter en la nevera y le damos otra capa mas de crema cuando esté bien frio, por último lo cubrimos de ganaché de chocolate por encima para que chorree bien por toda la tarta y decoramos con las galletas 






Y eso es todo, al final el experimento quedó perfecto  y riquísimo











Espero que os animéis a hacerla y os quede así de rica

Besitos


3 comentarios:

  1. Woow se mira deliciosa una pregunta que es brick?

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    1. Un envase de cartó . Es donde se vende normalmente la leche, nata, zumos. Etc 😘😘

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    2. Un envase de cartó . Es donde se vende normalmente la leche, nata, zumos. Etc 😘😘

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Todos vuestros comentarios los leo atentamente y estoy muy agradecida por ellos, un beso a todos