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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

domingo, 19 de julio de 2015

TARTA SUPERFRESA

Seguimos con las tartas... hoy toca tarta de fresa, superfresa, rellena y cubierta con una agradable crema de mantequilla con aroma concentrado de fresa. 

Esta tarta fue la elegida por la niña de mi último cumple, así que dicho y hecho tarta de fresa para todos


INGREDIENTES

Para el bizcocho  (molde de 20 cm)

4 Huevos
240 g de harina de trigo
200 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
1 1/2   cucharadita  de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el buttercream de fresa 

400 de mantequilla sin sal
650 de azúcar glas
3 cucharadita de aroma en pasta de fresa (esto al gusto)
colorante rosa para que quede más cuki

Para el almíbar

100 g de agua
100 g de azúcar blanquilla
1 cucharadita de aroma de vainilla







En la máquina de amasar o batidora ponemos el aceite y el azúcar, batimos hasta que espume, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez hasta que blanqueen e incorporamos la vainilla

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla en dos veces y mezclamos bien
Metemos en el horno precalentado a 180 º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo nos salga el pincho limpio



Sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Terminamos de enfriar en una rejilla

Preparamos mientras el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos y dejamos que hierva durante unos 3-4 minutos. Reservamos


Para el buttercream, ponemos la mantequilla, el azúcar y la fresa en la máquina de amasar a velocidad lenta. Batimos durante un minuto hasta que se incorporen bien los ingredientes, una vez bien incorporados, subimos a velocidad máxima y batimos durante unos 4-5 minutos hasta que monte bien y casi doble el tamaño

Una vez frío el bizcocho, yo prefiero siempre hacerlo un día antes, lo dividimos en tres capas, almibaramos cada una de ellas. Rellenamos  cada capa con la crema de fresa y rodeamos toda la tarta de buttercream. Metemos en la nevera una media hora para que asiente bien el bizcocho con la crema




Sacamos la tarta y con la boquilla 1M decoramos la tarta con rosas por los laterales y por la parte de arriba y espolvoreamos purpurina y bolitas de azúcar doradas y plateadas



¿¿¿A que es fácil   y resultona???


Hoy entrada cortita pero aprovechada ♥ ♥

Espero que os guste

sábado, 18 de julio de 2015

TARTAS Y MÁS TARTAS

Ando un poco atrasada con las entradas de tartas. Estoy últimamente tan metida en el mundo galletil que tengo mis tartas abandonaditas abandonaditas, asi que voy a hacer un par de post de mis últimas tartas para que no se queden en el tintero y se olviden.

Tengo tartas de cumples, aptas para todos los públicos, fáciles de hacer y decorar y que a la hora de comer, sobre todo los niños disfrutan de lo lindo.

En esta entrada os traigo la chocolateada en la siguiente la superfresa





Esta tarta la hice para uno de los cumples que se celebran en mi local. Es bastante sencillita y de mucho chocolate como le gusta a casi todos los niños

Las decoraciones sencillas de esta tarta dan ,mucho juego y quedan bastante espectaculares sin apenas esforzarse demasiado. Así que os pongo esta fácil receta para que practiquéis








Y como no me gusta enrollarme con textos banales que luego no leéis que lo sé yo, vayamos al lío




INGREDIENTES 

Para el bizcocho  (molde de 20 cm)

4 Huevos
240 g de harina de trigo
200 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
1 1/2   cucharadita  de levadura
1 cucharadita de aroma de vainilla


Para el buttercream dechocolate 

400 de mantequilla sin sal
550 de azúcar glas
1  1/2 tableta de chocolate para fundir

Para el ganache

1 brick de nata líquida pequeño  250 ml
1 tableta de chocolate para fundir  250  g 
50 g de mantequilla

Para el almíbar

200 g de agua
200 g de azúcar blanquilla
1 cucharadita de aroma de vainilla




En la máquina de amasar o batidora ponemos el aceite y el azúcar, batimos hasta que espume, añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez hasta que blanqueen e incorporamos la vainilla

Tamizamos la harina con la levadura   y la añadimos a la mezcla en dos veces, mezclamos bien
Metemos en el horno precalentado a 180 º en el centro del horno con el calor abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo nos salga el pincho limpio


Sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Terminamos de enfriar en una rejilla

Preparamos mientras el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego, removemos y dejamos que hierva durante unos 3-4 minutos. Reservamos



Ponemos el chocolate al baño maría para que se derrita, reservamos


Para el buttercream, ponemos la mantequilla, el azúcar,  en la máquina de amasar a velocidad lenta. Batimos durante un minuto hasta que se incorporen bien los ingredientes, una vez bien incorporados, subimos a velocidad máxima y batimos durante unos 4-5 minutos hasta que monte bien y casi doble el tamaño

Añadimos el chocolate tibio al buttercream y volvemos a batir durante unos dos minutos

Una vez frío el bizcocho, yo prefiero siempre hacerlo un día antes, lo dividimos en tres capas, almibaramos cada una de ellas, no os cortéis, bañadlo bien de almíbar para que quede jugosito
Rellenamos cada capa con una buena cantidad de buttercream de chocolate y la otra y la otra también. La cubrimos con buttercrem lo alisamos y a la nevera


Hacemos mientras el ganaché.
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande  junto con la mantequilla. Ponemos a hervir la nata y una vez caliente la echamos en el bol con el chocolate. Dejamos reposar unos minutos y removemos bien con una cuchara. Si vemos que no termina de derretirse el chocolate, lo metemos en el microondas a intervalos de 20-30 segundos y seguimos removiendo, hasta que se convierta en una crema brillante de chocolate.  Os va a quedar más cremoso y menos duro, ya que es un ganaché crema, no para cubrir las tartas que luego forramos con fondant.


Cuando esté durita la tarta,  la sacamos y le echamos por encima el ganaché, adornamos con unas flores de buttercream ( esperad a que se enfríe un poco porque si no se os van a derramar, jajja) y listo 

Espero que os haya gustado


Besotes








domingo, 12 de julio de 2015

GALLETAS GIMNASIA RÍTMICA Y MI NIÑA SE HACE MAYOR

Hace poco fue el cumple de mi melocotón pequeño. ya 22 añazos que tiene y parece que fue ayer cuando la vi por primera vez entre mis brazos.

Estas galletas tenía pensado regalárselas por dos motivos, uno su cumpleaños y el otro porque ya este año se despide de competir en su gimnasia rítmica del alma



Ahora pasa a otra etapa, aparte de seguir estudiando, también toca prepararse para entrenadora de gimnasia, que es lo que lleva todo el mes haciendo en un curso intensivo de 9 horas diarias durante unas tres semanas y pico





Pues a pesar de que las voy a publicar casi con un mes de retraso, espero que os gusten y que disfrutéis con ellas al igual que yo haciéndolas

Buscando dibujos en pinterest encontré estos dos que me encantaron, así que empece a darle forma poco a poco 








Estuve en la duda de colorearlas porque me encantaron en cuanto las glasee,, pero creo que el resultado una vez coloreadas quedaron mucho mejor 








Para terminar de presentar las galletas las metí cada una en una caja y las rellené de hilos de rafia que voy comprando de colores para estas cosas.

Me encantó el resultado, y a mi hija se le saltaron las lagrimillas









Espero que os hayan gustado

Besos mil



miércoles, 8 de julio de 2015

LA GLASA , RECETA Y SUS UTILIDADES

La glasa, ayy la glasa cuantos disgustos nos da verdad!!!

Cuando se empieza a decorar galletas con glasa tenemos tanto miedo empezar con ella que a veces no sabemos ni por dónde empezar




Os voy a explicar en pocos pasos a hacer una glasa casi perfecta para que podáis decorar vuestras galletas sin más

Yo siempre uso polvo de merengue, me parece lo mejor aunque quizás no es lo más fácil, pero una vez que cojáis el tranquillo os saldrá como churros y ya solo es calcular las cantidades necesarias para cada consistencia

También podéis usar el preparado de roya icing de "Funk Cakes" que también da mucho juego y solo hay que añadir agua y poco más


Os dejo mi receta, yo normalmente la glasa primaria que hago es una glasa optima para trabajar en el momento, válida tanto para rellenar ( a no ser que sean galletas muy grandes, por lo que recomiendo que esté un poco más licuada) como para empezar a decorar  galletas necesidad de delinear

GLASA CONSISTENCIA MEDIA

750 g de azúcar glas bien tamizada
140 g de agua tibia
45 g de polvo de merengue
una cucharadita de sirope de maiz ( opcional, pero os dará brillo y elasticidad)
unas gotitas de colorante blanco


En la amasadora y con las varillas batís el agua junto con el polvo de merengue a velocidad rápida durante un par de minutos. Veréis que la en la mezcla hay  espuma, y el fondo está líquido





Cambiáis las varillas por las palas y echáis el azúcar de golpe, mezcláis a velocidad media hasta que este incorporado, durante un minuto más o menos. Echamos el sirope y volvemos a batir durante unos 8/10 minutos a velocidad baja. Esto es importante, tiene que batir mucho pero muy despacio para que no coja aire




Y eso es todo. Os tiene que quedar una consistencia media de unos 20 segundos. Esto es, que levantamos la cuchara con glasa, la volcamos en el cuenco y tiene que desparecer la marca en 20 segundos. En caso de que os quedara demasiado clara, podéis añadir otros 50 gramos de azúcar tamizada hasta encontrar la consistencia adecuada o la que más uséis.

Yo hago siempre esta porque es la que más uso. Más adelante prepararé las otras consistencias menos utilizadas


Una vez que tengáis la glasa preparada, podéis conseguir distintas consistencias ya bien sea añadiendo azúcar o añadiendo agua.

Yo suelo usar tres consistencias de glasa para mis galletas


Consistencia de relleno 10 segundos

Es una glasa bastante licuada, quizás es la que menos uso, pero viene bien para rellenar galletas grandes sin problemas de secado a medio relleno. También es muy útil para la técnica wet-wet

Es aconsejable delinear las galletas para que no rebose la glasa por los bordes ya que es bastante líquida




Consistencia media 20 segundos

Esta es la que más uso. Sirve para rellenar galletas pequeñas medianas sin necesidad de delinear e ir decorando las galletas de tirón, sin problemas a que se desparrame por los lados. Puedes preparar las galletas en relieve e ir haciendo texturas según se va secando




Continencia fuerte

Debéis ir echando azúcar hasta que la consistencia sea tan dura como la pasta de dientes. Para saber que la consistencia es fuerte, tenéis que separar la glasa con una cuchara y no se tiene que juntar

La foto es un poco mala, intentaré cambiarlas en cuanto vuelva a hacer más glasa





Técnicas de cestillo, cabellos, volantes, brush embroidery ... como se va secando rápidamente es genial para estos decorados




Para las texturas tipo efecto madera o decapado también es mejor usar la glasa fuerte, para que al marcar nuestros tablones, ladrillos o decapados se queden marcados y la glasa no se junte



Os ha quedado un poquito más claro?

Pues ahora toca practicar una y otra vez hasta que os salga la adecuada.

Lo más importante que tenéis que tener en cuenta es que no coja aire para que al secarse no se formen los desagradables cráteres que luego no hay quien los disimule

Besitos


viernes, 3 de julio de 2015

GALLETAS HARRY POTTER Y BIENVENIDOS A MI GRUPO GALLETERO!!

Hace un mes aproximadamente decidí abrir en facebook un grupo galletero. Quería un grupo ameno, sin demasiadas reglas y en en que todo el mundo que quiera pueda colgar sus galletas decoradas.

Empecé añadiendo amigos de mi perfil, pero poco a poco hemos ido creciendo, casi exponencialmente y en menos de un mes ya somos casi 1000 participantes. Quizás no todos publiquen y muchos ni entren, pero los que lo hacen y los que están casi a diario espero que se lo estén pasando muy bien. 
Hoy sin ir más lejos, una de las chicas del grupo ponía literal:

 Debo decir que este es el mejor grupo en el que he estado, todos los demás están llenos de gente bastante grosera y envidiosa y de verdad que aquí es muy diferente el ambiente, súper lindo!!! He dicho!!!


Gracias Vivilú, es un placer contar con vosotros y que en poquitos días os guste tanto mi grupo, gracias a todos los que estáis ahí y me acompañáis cada día. ♥♥♥♥

Uno de mis objetivos es que cada mes hagamos un reto, síiii ya sé que muchos grupos lo hacen, pero en éste es decisión vuestra el tema mensual. 

En el primer mes de vida de este grupo, el reto lo puse yo, por aquello de que era el principio y que  por algún sitio hay que empezar. El reto era hacer galletas de Harry Potter.




No participasteis muchas, pero alguna sí se atrevió. Éramos pocos y tímidos, así que espero que este mes sea distinto







Este mes que somos muchos,  hay que publicar sí o sí,  eh!!! y así tendréis vuestras fotos galleteros en mi entrada mensual dedicada al grupo

Por votación popular han ganado las galletas vintage, así que a ver que sale este mes, jejje


Por si os queréis unir a mi grupo galletero, se llama GALLETEANDO HASTA EL AMANECER, pinchad ahí  si queréis uniros al grupo.







Y como cada mes, os mostraré  mi galleta y algunas explicaciones para que os decidáis a hacerla.

Decidí hacer estos personajes porque son los que más me gustan de las pelis

Uno fue Dobby y así es como lo hice






 Primero busqué dibujos y me gustó mucho éste. Lo calqué y lo traspasé a la galleta, una vez que se había secado un poco la cobertura del fondo 


No suelo dejar que la glasa de la cobertura de la galleta seque del todo, así una vez que traspaso el dibujo también queda algo marcado y es más fácil trabajar después con las glasa ya que el camino es más visible







Luego solo hay que seguir con la glasa los trazos del dibujo y glasear una y otra vez hasta que tengamos nuestro relieve bien marcado







Después solo nos falta pintar. Necesitamos pinturas en polvo diluidas en vodka e iremos coloreando, de tonos claros a oscuros para dar esas sensaciones de relieve, profundidad y luz









El siguiente que galletice fue Hagrid. Esta galleta solo la pinté. La hice sobre una cobertura decapada en tono crema y Hadrid en b/n

El dibujo que usé fue éste:





Y la galleta la decoré así:


No tiene mucha complicación, solo es pintada, rodeada con rotu negro y pintada con pincel todo lo demás



Unas cuantas nubes, unos cuantos trazos y ya estamos ;)




Así que si queréis venir a galletear este mes, estáis todos invitados!!!



Besos mil!!!