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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

viernes, 22 de agosto de 2014

GALLETAS PINTADAS CON RELIEVES EN GLASA

Seguimos pintando galletas!!
Hay tantos dibujos preciosos que estampar en nuestras galletas que esto es un no parar.

Esta vez vuelvo a elegir diseños de Sarah Kay para dibujar una galletita con una de sus preciosas muñecas


Lo primero que tenemos que hacer como siempre es glasear las galletas y dejarlas secar bien. Mínimo 8 horas para que no haya peligro de rotura en la glasa a la hora de calcar el dibujo





Como siempre escogemos un dibujo que nos guste, lo imprimimos y lo calcamos en un papel de seda. Después del revés lo repasamos con un lápiz de mina blanda no tóxico y lo volvemos a pintar del derecho en nuestra galleta para que se marque y podamos pintarlo

Una vez que lo tengamos, lo podemos repasar de nuevo con el lápiz o con pincel o rotulador marrón clarito para que no se noten demasiado los bordes

Una vez que lo tengamos, glaseamos de nuevo con glasa de consistencia media lo que queramos pintar en relieve y volvemos a dejar secar. Esta vez con  unas  3 o 4 horas nos valdrá, ya que es menos cantidad y se seca antes. También podemos recurrir al deshidratador, secador de pelo o meterlas en el horno a 30º de temperatura. Se secarán antes y nos quedarán muy brillantes



Cuando tengamos todo bien seco repasamos por encima de la glasa en relieve los trazos que nos falten haciendo lo mismo que antes, repasando el dibujo para que se marque





Y ahora es el momento de pintar. Echamos una puntita de pintura en gel con  parte trasera del pincel, de cada color que vayamos a utilizar en una paleta de pintar y echamos por encima unas gotas de vodka, como unas 4 veces más que pintura, para que quede bien disuelto



con un pincel del 0 repasamos todo el dibujo en marrón, dejamos secar y seguimos pintando la galleta de los colores que nos guste



Debéis dejar secar la pintura entre uno y otro color. Lo bueno es que con el vodka se seca rápido y las podéis pintar casi de tirón


Así podemos pintar las galletas con efecto de relieve y quedan muy bonitas

No hace falta ser un hacha con el dibujo, se puede empezar con dibujos fáciles y poneros un reto para hacer cada vez dibujos más complicados

Vuestras galletas se convertirán en verdaderos lienzos comestibles



Besitos mil


jueves, 21 de agosto de 2014

GALLETAS PINTADA CON CACAO (TUTORIAL)

Esto de las galletas pintadas empieza a ser un poco una adicción. Tengo un montón de galletitas preparadas para enseñaros pero de momento os voy a explicar como he hecho esta galleta pintada con cacao



Me faltan algunas fotos del proceso, pero voy a intentar explicaros como lo hice paso a paso para que podáis hacerlas vosotros también

Lo primero que tenéis que hacer es encontrar un dibujo que os guste, y que en un solo color quede bien.

Sarah Kay,  la creadora  de las Holly Hobby,  es   una de mis diseñadoras favoritas y encontré este dibujo que me encantó

Así que me puse manos a la obra  y así es como hice esta galleta

Medí el dibujo para que en la galleta me cupiera bien sin problema y lo imprimí. Siempre los imprimo en B/N porque para calcar no hace falta mucho más




Para que puedas estampar tu dibujo en la galleta, primero lo tienes que calcar en papel de seda o de horno. Yo prefiero el de seda, porque aunque sea más endeble luego a mi gusto se transfiere mejor




Calco el dibujo en bolígrafo y luego por detrás lo repaso con un lápiz de punta blanda y sobre todo no tóxico

Una vez que lo tengo todo repasado lo pongo sobre la galleta glaseada, bien seca durante un mínimo de 8 horas y repaso otra vez con el lápiz bordeando bien todo el dibujo. Al estar calcado por la parte trasera se transferirá a la galleta

Una vez que lo hemos traspasado a la galleta lo repasé con pincel y con tinta comestible de color marrón clarito o ivory diluido en vodka. También lo podéis diluir en agua, pero tardará más en secarse

No hace falta que seáis precisos, con repasar lo más importante nos valdrá. Luego nos dedicaremos a los detalles



Para pintar no hace falta usar mucha pintura, una gotita y como tres veces de vodka os sirve para dibujar de sobra. Queda bien diluida la pintura  y os quedará fenomenal, como si pintarais con acuarelas

Cuando la pintura del delineado estuvo seca, preparé el cacao para dibujar los fondos



Usé una cucharadita de cacao y como el triple de vodka, lo removí bien hasta que se hizo una pasta clarita  y con ella rellené el dibujo.
Pinté los bordes de nuevo con cacao para que quedara más oscuro y retoqué bien todo el dibujo



Tenéis que tener cuidado con el cacao porque al estar en vodka se os puede formar una pasta rápido, si os pasa eso volved a añadir vodka

Cuando el cacao se secó del todo volví a usar las pinturas comestibles. Utilicé el color chocolate de Americolor diluido en vodka y terminé de rematar todos los detalles





Para terminar, mojé un pincel más gordo en pintura ivory y bien escurrido pinté toda la galleta.

Después, con mezcla de ivory y negro dibujé a modo de letras antiguas el fondo de toda la galleta para darle un aire vintage

¿que os ha parecido?   Os recuerdo que el 28 de septiembre tenemos un curso de galletas pintadas. Animaros y a dejar de coger miedo a pintar sobre las galletas!!!  





Podéis ver toda la información AQUÍ




Besos mil






domingo, 17 de agosto de 2014

GALLETAS SIN LECHE PARA DECORAR

Hola chicos!!!

¡Cuántos problemas hay con el tema de las alergias y las intolerancias a algunos alimentos!

Gracias a la cantidad de productos que hay hoy en el mercado, podemos ofrecer y podemos hacer cantidad de tartas, galletas o cupcakes para todos aquellos que tienen alergias a algo


En algunos encargos o en algunos cursos me han pedido tartas o galletas sin alguno de los ingredientes que se usan normalmente porque tienen problemas con alguno de ellos. A los huevos, al gluten, frutos secos...


Lo último en lo que he experimentado ha sido en las galletas sin leche, ya que en breve tengo que hacer unas que no la tenga




El problema de la leche es que no se puede usar la mantequilla que es lo que endurece las galletas. Pensé hacerlas con margarina, pero a final después de ver algunas recetas, decidí decantarme por hacerlas con aceite, y el resultado me encantó. Así que no puedo por más que compartir la receta para todos aquellos que tengáis ese tipo de problema

GALLETAS SIN LECHE

INGREDIENTES

100 gramos de azúcar glas
80 g de aceite de girasol
el zumo de una naranja
350 g de harina de trigo
1 cucharada de vainilla
1 huevo


PREPARACIÓN
En un bol mezcláis todos los ingredientes menos la harina, lo podéis hacer a  mano o a máquina.
Cuando los tengáis todos bien integrados vais añadiendo la harina poco a poco, hasta que tengáis una masa moldeable pero que no se nos pegue en las  manos

Estiramos la masa en dos veces, con un grosor entre 5 y 6 mm,  entre papel de horno y la metemos en la nevera una hora.  En una hora ya están listas para hornear, tardan menos que las clásicas de mantequilla

Las metemos al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos, dependiendo de lo grnades que sean

Y ya está, salen muy ricas

¿Sabéis alguna receta más de algo sin leche?  Si os apetece me lo podéis contar

Besos mil


lunes, 11 de agosto de 2014

TARTA SIN HUEVO, KUNFU PANDA

Antes de irme de vacaciones me encargaron una tarta con el tema Kunfu-Panda. Hasta ahí sin problema, pero el inconveniente era que no podía tener huevo, ya que era para un niño alérgico a los huevos.

Este vez, preparé una receta nueva para variar y que os pueda ayudar con este tipo de tartas.

Ya he probado varias recetas sin huevo, y la verdad es que ésta última me gustó como quedó, tanto en la textura como en el sabor.








Así que os cuento




BIZCOCHO SIN HUEVO
 by Mis recetas más dulces



1 taza de harina de trigo
1/2 taza de harina Yolanda
1 taza de leche
5 cucharadas de margarina
1 taza de azúcar
1 sobre de levadura marca Mercadona (no contiene huevo)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de sal



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y vamos preparando los ingredientes
Ponemos todos los ingredientes secos, (tamizando la harina, levadura y sal) en un bol y mezclamos hasta que estén integrados
Hacemos con el dedo tres agujeros y añadimos en cada uno de ellos la margarina, el vinagre y la vainilla.
Sobre todo esto echamos la leche y removemos hasta que tengamos una masa homogénea

Engrasamos el molde con margarina, (tened cuidado con los sprais desmoldantes, porque algunos pueden contener huevo o trazas) y lo cubrimos con papel de horno

Metemos durante unos 40-45 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos en una rejilla

NOTAS

  • El tamaño de la taza que yo uso es de las de tipo mug, pero la podéis usar más grande o más pequeña, como los ingredientes se miden con la misma taza os saldrá bien
  • El tamaño del molde es de 20 cm, yo dupliqué los ingredientes, porque quería que fuera más altita 




El relleno de la tarta es de buttercream con sabor de nata. Yo uso el aroma de Riego química, es el mejor!!




Una vez que los bizcochos estén fríos, los rellenamos y cubrimos con la crema de buttercream con sabor a nata y a decorar como queramos





Besos mil!!!









sábado, 9 de agosto de 2014

RED VELVET CON GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

Antes de contaros mis aventuras por Londres, tengo unas cuantas cositas en lista de espera para publicar.
Una de ellas es una tarta superchuli que me encargó una compi de trabajo para alguien muy especial, y digo lo de especial porque la dedicatoria era muy explícita ♥♥  ☻☻

La tarta es una Red Velvet rellena de crema de queso y cubierta toda de ganaché de chocolate blanco.


La Red velvet, puedo aseguraros que es una de mis tartas preferidas, o la odias o te enamoras y yo me enamoré en cuanto la hice por primera vez.

Tiene ese ligero sabor a chocolate con el intenso y jugoso sabor del Buttermilk. Queda suave y esponjosa y es una de las tartas que más tiempo dura jugosa



No os deberíais quedar con las ganas de hacerla, no es complicada y merece la pena. 
Lo más difícil quizás, es encontrar en buttermilk, que es una especie de leche agria, yo lo compro en Alcampo.
Antes lo había también en Lidl, pero hace mucho que no lo tienen, por lo demás la tarta es muy sencilla.
Como ya la he hecho antes os pongo el enlace para que veáis la receta AQUÍ, y solo os cuento los ingredientes del ganaché de chocolate blanco

El ganaché de chocolate blanco endurece más despacio que el de chocolate negro, por lo que la cantidad que tenéis que tener en cuenta para hacerlo es 3 partes de chocolate blanco por una de nata líquida

Yo en esta ocasión como le di tres capas, usé 200 g de nata y 600 g de chocolate blanco
¿Cómo se hace?  Pues muy fácil...

Ponemos la nata en un cazo al fuego y esperamos a que hierva. Anteriormente tendremos preparado en un bol grande todo el chocolate partido en trocitos. Cuando la nata esté caliente la echamos por encima del chocolate.
Aunque os parezca poca nata, no os preocupéis, porque una vez que se vaya derritiendo el chocolate se compensará y se irá formando una crema tipo al buttercream.



Pues bien, una vez que echamos la nata en el chocolate, esperamos un ratito a que se ablande y después vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que se derrita bien todo el chocolate. Si es necesario, volveremos a meter el bol al microondas de vez en cuando, unos 15 segundos cada vez, si notamos que se endurece.
Cuando esté bien fundido, con las varillas lo volvemos a remover hasta que este cremoso, esperamos a que enfríe y ya podemos cubrir nuestra tarta



La tarta previamente, después de rellenarla de crema de queso y nivelarla, la metemos en la nevera a que se enfríe bien la crema y se asiente el bizcocho. Una vez que esté fría podemos empezar a cubrirla con el ganache. Le daremos una capa, nevera durante una hora, y otra capa...nevera...y así hasta que esté bien cubierta

Luego la podemos adornar como queramos, en esta ocasión, se me ocurrió ponerle un pergamino con el texto que me habían encargado y una pluma



Creo que la tarta gustó mucho ☻  

Alguna idea para decorar una Red Velvet??


viernes, 8 de agosto de 2014

!!!YA HEMOS VUELTO!!!

Ya hemos vuelto de nuestro viaje a Londres. En cuanto clasifique fotos, sitios y demás direcciones importantes, os daré datos y señas de dónde comprar y hacer buenas compras.

Ya tenemos las pilas puestas, aunque un poco cansados por el trote londinense. Mucha gente, mucho calor, muuuuuuucho cansancio, pero como siempre, a pesar de ser la cuarta vez que voy, con unas ganas inmensas de volver de nuevo


♥♥♥   I love London!!!!   ♥♥♥


Y mi visita obligada, como no!!  


 Ya os iré contando cositas




Besos mil!!!!!