Datos personales

Mi foto

Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

domingo, 29 de diciembre de 2013

BUNDT CAKE CHOCOLATE Y JENGIBRE (DOBLE SABOR, DOBLE COLOR)

Seguimos con las publicaciones atrasadas. O Dios!! No sé si se acabarán las fiestas y no habré terminado de poner todas las recetas que he hecho y que estoy haciendo!!!!!!






Voy apuntando las recetas en un bloc que tengo en la cocina y a veces se me traspapelan. Por eso necesito ir al día para que no se me olviden, ni se me pierdan recetas.

Estamos ya a punto de que se acabe este año, quedan apenas dos semanas de Navidad y este año parece que se me ha hecho más corto que nunca.

Así que vamos a darle a la receta y menos rollos blogueros ;)


A veces admiro a tantas y tantas blogueras que se enrollan como persianas antes de publicar las recetas. Yo la verdad, hay veces que tengo cosas que contar, que me enrollo, que a veces me salen hasta cosas graciosas, pero no siempre estoy sobrada, ja...


Hoy no es de esos días, así que paso directamente a la receta ¿ os parece?

INGREDIENTES

240 g de aceite de girasol
240 g de harina
 4 huevos
40 g de chocolate en polvo (yo uso Valor)
140 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal

GANACHÉ

1 tableta de chocolate fondant
1 brick de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla

Tamizamos la harina,  la levadura y la sal y reservamos
Batimos el aceite y los azúcares hasta que espumen, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que estén bien mezclados, añadimos la vainilla
Pesamos la harina y reservamos 40 gramos aparte
Añadimos el resto, 200 gramos, a la mezcla de huevo en dos veces y mezclamos bien
Dividimos la mezcla en dos partes iguales. A una de ellas le añadiremos el chocolate y mezclaremos bien. A la otra,  la harina que habíamos separado y las especias. Esto se hace para que la textura de las dos masas sean iguales

Engrasamos un bunt cake con aceite de girasol o con spray desmoldante y con un pincel de silicona repartimos bien la grasa, para que luego quede bien repartido y bonito


Echamos la masa de chocolate en el centro del bundt, y el resto de la masa con especias lo repartimos por todo el  molde

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente

Para el ganaché de chocolate, ponemos en un cazo la nata hasta que hirva, echamos el chocolate en trozos hasta que esté bien derretido y por último la mantequilla, para que quede cremoso y brillante

Una vez que el bundt esté hecho, lo dejamos 10 minutos sobre una rejilla, pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo en la rejilla

Cuando esté frío lo bañamos con la crema de chocolate y nos abandonamos al placer, porque está de muerte. ;)





Un beso `para todos





viernes, 27 de diciembre de 2013

MAZAPANES CASEROS

Pensé que ponerme a hacer mazapanes caseros iba a ser más complicado, y es lo más sencillo que he hecho hasta el momento, aunque tiene su truquillo. Sobre todo si os pasa como a mi, que el horno de casa no puedo ponerlo solo en grill.
Ahí tenemos un problema. Mínimo, pero problema. Pero todo tiene solución, y puesto que estos dulcecitos navideños se tienen que comer prácticamente crudos, la única solución si no tenéis solo grill, es subirlos, casi casi pegarlos a la zona alta del horno hasta que el huevo con el que los hemos pintado se churrusque. Y nada más, por qué si no se hornean, y ya no son mazapanes, son otra cosa

Por cierto si queréis comprar harina de almendra a muy buen precio, yo la compro en la calle Menendez Pelayo 43, en Madrid. Son unos frutos secos que venden de todo y la harina de almendra la venden por kilos, a unos 8 euros el kilo. Está fenomenal de precio, y si os da por hacer muchos dulces navideños, o macarons, merece la pena que lo compréis ahí

Bueno,y sin más preámbulos os doy la recetita de los mazapanes.

CHUPAOOOOOOOOOO!!

INGREDIENTES
300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glas.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.



PREPARACIÓN

♠ En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar, las dos cucharadas de agua y la clara de huevo
♠ Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
♠ Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

♠Una vez la sacamos de la nevera, amasamos con el rodillo dejando una altura mínima de un cm, ya que las figuritas son bastante altitas



♠ Podemos hacer figuras con cortantes, o con nuestras manos, haciendo churritos y enrollándolos, muñequitos, etc... Eso ya depende de vuestra imaginación

♠ Con un pincel de silicona pintamos las figuritas con huevo batido



♠Meteremos en el horno precalentado a 200º, en la parte más alta que tenga el horno y solo al grill. Si vuestro horno no funciona con el grill independiente, lo mejor es que arriméis todo lo que podáis la bandeja de horno al grill, lo justo para que se tueste el huevo pero no se haga el mazapán. Daros cuenta de que se come prácticamente crudo

Y ya está. por lo demás es superfácil

Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer muchas recetas navideñas.





jueves, 26 de diciembre de 2013

¡¡¡MÁS RECETAS NAVIDEÑAS!!! POLVORONES CASEROS

¡¡¡Felices Navidades a todos!!!



Ya hemos pasado un tercio de las Navidades y este año he decidido hacer yo misma los postres navideños. 
No son dulces que especialmente me gusten. La verdad es que quitando el roscón, no soy muy amiga de los turrones, mazapanes y otros dulces navideños. Así que he decidido hacerlos yo, hala!!

Ya tengo algunas cosas hechas, así que no sé cuando acabaré de colgar todas las recetas, espero que antes de que acaben las fiestas. ☺☺☺




Tengo atrasadas dos tartas navideñas que os quiero enseñar, mazapán y unos dulces de almendra.
De izquierda a derecha; dulces de almendra, bundt cake de jengibre y chocolate, mazapanes y tarta de chocolate 


Voy a empezar con los polvorones. He deciros que son los dulces de Navidad que más les gustan a mis hijos, así que tenía que hacerlos bien, que supieran a polvorones y que tuvieran esa textura



Estuve buscando recetas por internet. 
Hice un primer intento, y desastre total!!!  Los polvorones derretidos en el horno, deshechos, esparramados!!!! ¡¡¡HORROR!!!  Basura, parecían caca de niño. Puajjjjjjjjjjjjjj

Así que os voy a decir cual es el error de esa receta que encontré;  LA MANTECA!!!!  noseosocurraecharmuchaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!  ¡¡¡ERROR!!!

La masa de los polvorones debe quedar quebradiza, no se puede apenas amasar porque se deshace, que es así como tiene que ser. 

Así que después de darle vueltas a que es lo que había hecho mal, la culpable- la manteca. 

Os pongo la receta que he hecho yo y que han quedado estupendos, con la misma textura y sabor que un polvorón comprado. 



INGREDIENTES

250 gramos de harina de fuerza
 50 gramos de almendra molida
130 gramos de manteca de cerdo
 3 gramos de bicarbonato sódico
 160 gramos de azúcar glas
 1 cucharada de canela


PREPARACIÓN
En primer lugar hay que tostar la harina y la almendra molida, para ello enciende el horno a 160º C. Cuando haya cogido la temperatura,  introduce una bandeja con la harina y otra con la almendra (aunque también se pueden mezclar). Pon estos ingredientes bien extendidos y muévelos de vez en cuando para que se tueste uniformemente. Te darás cuenta de que está tostada cuando ha perdido su color blanco, tiene que quedar un color marrón clarito, cuidado con dejarlo mucho, porque si se quema, ya no sabrá el polvorón igual
 Deja enfriar la harina y la almendra completamente.
Trabaja la manteca a temperatura ambiente y el azúcar, mézclalo todo hasta que tenga consistencia como una crema
A continuación, incorpora a la harina tostada el bicarbonato y la canela y lo mezclas con la manteca
Ahora viene lo trabajoso. Hay que amasar unos 10 minutos a mano hasta que esté todo bien mezclado. 
Como podréis comprobar, va a ser un poco difícil que liguéis la masa, pero es así como debe quedar
Cuando consigáis que esté todo bien mezclado, hacéis una bola, lo envolvéis en papel film y lo metéis en la nevera una media hora


Yo para hacer los polvorones he utilizado un cortador redondo rizado, de esos de plástico que tienen por un lado liso y por otro lado otro rizado, y el porqué de usar este cortante es porque es bastante altito y así he conseguido poder hacer los polvorones. Ya sabéis que los polvorones tienen una textura terrosa, por eso es tan complicado controlar la masa
Intenté hacerlos a mano, pero se me desmenuzaban y parecían alfajores, puff. Así que cogí el cortante y empecé a rellenarlo de masa, aplasté bien con una cuchara para que quedara bien apretado y con cuidado fui sacando la masa. Así os quedarán todos iguales y no se desmenunazarán
Recordad que no tiene que quedaros una masa que podáis trabajar como si fuera la masa de galletas, no, no... Es como miga de pan, pero se consigue juntar gracias a la poca manteca y a que la apretéis bien, igual que cuando se comen, que siempre se espachurran en el papel
Cuando los tengáis todos, los metéis en el horno precalentado a 200º grados en la parte más alta del horno y solo con el grill. Los dejáis unos 10 minutos, los justo para que se doren un poco por arriba y listos
Una vez que los saquéis, los cubrís con azúcar glas con ayuda de un colador y dejáis que se enfríen del todo. Luego los podéis envolver en papel de seda y tan ricos

Participo en la fiesta de enlaces de PERSONALIZACIÓN DE BLOGS





sábado, 21 de diciembre de 2013

GALLETAS DE JENGIBRE, RECETA CHECA (GALLETAS DE NAVIDAD PARTE TWO)

Cuando estuve en Praga, hace ya unos años, a parte de comprarme alguna chuche y algún dulce rico rico, no me había ni fijado en las maravillosas galletas que hacen.

Claro está que  yo en aquella época ni se me había pasado por la mente decorar todo tipo de dulce que cayera en mis manos.
Pues bien, el otro día dando vueltas por la red encontré páginas y blog de la República Checa y resulta que las galletas que hacen de jengibre tienen una pintaza estupenda, brillan como el sol y quedan más gorditas que las típicas de decorar.
También tienen una forma característica de decorarlas, casi todas con glasa blanca y con unos decorados tipo encaje. Vamos, como a mi me gustan


Así que investigando y bicheando por la red, encontré la receta clásica de las galletas que hacen ahí, y la verdad es que son superfáciles de hacer y quedan preciosas

Tomar nota que merece la pena. Yo le he añadido un poco más de canela y jengibre y la pimienta negra la he sustituido por pimienta de jamaica




            INGREDIENTES 


                 500 g de harina de trigo
                   140 g de azúcar glass
                     2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo he usado Valor)
                    1 cucharadita de bicarbonato
                    1 cucharadita de jengibre
                    1 cucharadita de canela
                    1/2 cuacharadita de clavo molido
                    1/2 cucharadita de nuez moscada
                   4 ó 5 pimentas de jamaica molidas

                     80 g de mantequilla a temperatura ambiente
                     2 huevos para la masa, a temperatura ambiente
                    100 g de miel
                     1 huevo más, batido, para pintar las galletas una vez sacadas del horno






PREPARACIÓN


♥ Tamizamos la harina, azúcar glas, bicarbonato, chocolate  y todas las especias (la receta original lleva anís estrellado, pero no tenía, las próximas sí les pondré)
♥ Se mezclan bien todos los ingredientes secos en la amasadora, a velocidad baja para que no se vuele la harina


♥ Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la mantequilla cortada en cuadrados y la miel


♥ Mezclamos todo bien a velocidad baja e iremos aumentando la velocidad hasta que esté bien ligada, nos daremos cuenta de que está la masa cuando se despegue de las paredes del bol
♥La masa resultante es de color marrón tostado, huele que alimenta y si la pruebas cruda, quizás no llegues a hornearla, porque está tan rica que te la puedes comer cruda


♥La masa debemos dejarla en reposo 24 horas envuelta en un film transparente en la nevera y cuando la queremos hornear, habrá que sacarla unas horas antes para que esté a temperatura ambiente
♥No hace falta que volvamos a enfriar la masa una vez que la tenemos cortada. Menos mal, porque a  mi se me han hecho eternas estas 24 horas hasta que he podido hacer las galletas y después decorarlas


♥Una vez cortadas, las metemos al horno precalentado a 180º grados durante unos 12 minutos, y en cuanto las saquéis las pintáis con huevo batido que es lo que le va a dar ese brillo tan bonito



♥ Acordaros de colocar las galletas separadas unos dos cm cada una, ya que crecen un poquito

La verdad es que me han encantado estas galletas, y después de decorarlas todavía más. No son muy pesadas ya que llevan menos mantequilla y el dulzor que les da la glasa las remata del todo


Espero que os hayan gustado, y animaros a hacerlas para estas fiestas, son lo más!!

Besos a todos
Participo en la fiesta de Personalización de blogs





viernes, 20 de diciembre de 2013

BUNDT CAKE DE JENGIBRE Y CHOCOLATE

Me apetecía cantidad hacer una tarta de jengibre. Bichenado por la red entre mis blogueras favoritas encontré esta receta de http://birdonacake.blogspot.com/ que me encantó. Yo la amoldé un poco a mi estilo, le cambié la crema de cobertura y añadí algo más de jengibre y canela y alguna especia más.



¿queréis la receta?  Pues ahí va, os aseguro que es de las mejores tartas que he hecho, el bizcocho muy esponjoso  y la crema de nata y queso le proporciona ese dulzor y jugosidad que no te deja que te comas un trozo solo, te tienes que comer másssssssssssss


Ingredientes


                  
                    100  g de azúcar morena 
                   80 g   de azúcar blanca
                   180 g  aceite girasol 
                  4 cucharadas de sirope de arce
                     3 huevos
                   180g  de harina para todo uso
                    2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
                    1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
                   Clavo de olor molido 1 cucharadita
                     2 1/2 cucharaditas de jengibre molido
                     3/4 taza de cacao en polvo
                     1 taza de agua hirviendo
                      50 g de calabaza confitada en trocitos






Crema de queso nata


1 brick de nata líquida
100 g de queso crema
100 g de azúcar glas



PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º y engrasar el bundt con un spray desmoldante o con aceite de girasol, estendiéndolo bien con un pincel de silicona 

Mezclamos en un bol el aceite, el azúcar batir y añadir el sirope y los huevos uno a uno

En otro recipiente echamos todos los ingredientes secos, la harina, especias, bicarbonato y sal y lo tamizamos

En otro tazón aparte mezclamos el agua hirviendo con el chocolate.

Añadimos alternativamente la mezcla seca y húmeda a nuestra mezcla de huevos y azúcar hasta completar todo y que esté bien mezclado

Picamos bien la calabaza, la pasamos por harina para que no se hunda y la incorporamos a la masa del bizcocho

Verter la mezcla en el bundt bien engrasado y hornear durante unos 40 minutos

Sacar del horno y dejar el bundt sobre una rejilla 10 minutos, una vez haya pasado este tiempo, lo desmoldaremos dejando que se enfríe del todo en la rejilla

Para la crema de nata y queso, montamos la nata hasta que quede una crema no demasiado espesa, añadimos el azúcar y la crema de queso mezclándolo todo hasta que esté cremosa

Una vez que esté el bizcocho frío, le bañamos con la crema de queso y nata y lo decoramos con cerezas confitadas






jueves, 19 de diciembre de 2013

GALLETAS DE NAVIDAD (PARTE ONE)

Oh, jingle bells, jingle bell   Jingle all the way!!!





Que llega que llega, chis chissssssss!!!

Buenoooooo, a pocos días de empezar con los excesos de cenas, comidas, meriendas, desayunos, pre-desayunos, pre-cenas... Diossssssssss!!!!!  ¡¡¡Como nos vamos a poner con lo que sobre!!!!

Todavía no tenía publicadas ninguna de las galletas que he ido haciendo y espero hacer algunas más. Ya no para los cursos, sino para regalar, sobre todo para regalar. Tengo en mente algunas cositas y en cuanto las acabe os las mostraré. De momento os dejo algunas galletucas navideñas de las que he ido haciendo hasta el  momento

Éstas ya las vistéis, las publiqué hace relativamente poco, creo que fueron las primeras navideñas que hice. Sobre glasa seca y pintadas con pincel y pinturas comestibles. Si queréis ver la entrada es AQUÍ




Una de mis decoradoras de galletas favorita es Sugarbell, y además de hacer galletas preciosas tiene unas ideas y una imaginación para sacar de cortartes otras imágenes que yo alucino. Lo último que vi fue un Papa Noel en un cortador de pavo real, jeje. Pues ni corta ni perezosa me puse a ello. ¡Fenomenal idea!






Me puse a bichear por mis cortadores de galletas y con un cortante de bebé sentado hice este muñeco de nieve



Necesitaba un cortante de árbol grande, y sí, este que tengo es bastante grande, pero no me servía para lo que quería hacer, así que añadí a cada lado un trozo de árbol para que quedara más ancho.
No me dio tiempo para hacer las fotos del proceso, pero creo que aquí veréis un poco a qué me refiero.
Esta galleta está teñida directamente la masa de verde



Luego hice otra parecida a ésta pero ya toda glaseada de blanco y adornada con bolitas navideñas





Y como quería poner mis galletas de pie...  

Les puse una piececita a cada una y lo pegué con glasa



Y este árbol lo glasee con la boquilla de césped. Me quedó un poco clarucha, para que quede perfecta, tiene que estar mucho más espesa.




Bueno, estos son algunos de mis experimentos de este año. Pero todavía me quedan muchas galletas que enseñaros

Mañana más!!

Besos