Datos personales

Mi foto

Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

.

”twitter” ”facebook” ”pinterest” ”flickr” ”email” ”instagram”

jueves, 31 de mayo de 2012

CONSERVACIÓN DE TARTAS FONDANT


COMO CONSERVAR NUESTRAS TARTAS FONDANT    

    
Esta es la pregunta del millón, cada vez que entrego una tarta y les digo que nada de frigorífico, la gente se extraña. Voy a intentar explicar el por qué estas tartas no deben meterse en el frigorífico

La conservación de estas tartas depende de la temperatura y de la humedad ambiente, hay que tener en cuenta que el fondant es azúcar, y el agua disuelve el azúcar.
Si nuestro clima es húmedo y metemos la tarta en la nevera, cuando la saquemos fría, se corre el riesgo de que en la superficie de la tarta, que estará más fría que la del ambiente, empezará a condensarse la humedad y se formen gotitas.  Horror!! Nuestra superficie lisa y preciosa de la tarta, después de tantas horas de trabajo terminará llena de agujeros, se formarán regueros y  todos nuestros adornos se vendrán al suelo!!! Noooooo, sería un verdadero desastre..

 En climas secos como el de Madrid a lo mejor no pasa, pero yo no me arriesgaría, ¿no os dais cuenta    cuando hace calor y sacamos del frigorífico una cervecita bien fría lo que pasa?, se forman gotitas alrededor de la botella, casi hasta chorrea!!!   por eso es mejor no arriesgarse y no echar a perder nuestro trabajo, y que se convierta nuestra preciosa tarta en la supercificie lunar







¿Qué solución se le da a esto cuando los días son calurosos  y parece necesario conservar los alimentos al frío? Pues utilizar rellenos que no necesiten frío y entregar las tartas lo más recientes posible.
Aunque parezca un poco soso, hay variedad de rellenos para estas tartas que no necesitan una conservación frigorífica y siguen estando deliciosas aun cuando llevan dos o tres días hechas, hay que tener en cuenta también, que toda la cobertura de fondant que tienen,  es como si estuvieran dentro de un tupper, bien conservadas, y mientras no se empiece seguirá nuestro bizcocho blandito y jugoso.  En cuanto a los rellenos,  la nocilla, el dulce de leche,  las cremas de chocolate (sin nata, yo las hago con mantequilla) con frutos secos, ralladura de naranja, licor de cereza, chocolate blanco, crema deliciosa de mantequilla (buttercream) con su buenísimo sabor o con algún aroma a vainilla, fresa, limón. Hay variedad de combinaciones, no tiene por qué ser todo natas y cremas pasteleras a lo que nuestro paladar español está tan acostumbrado. Podemos incluso rellenarlas con un buen ganaché de chocolate que nos aguantaría hasta tres días fuera del frigo en meses de mucho calor o una crema de mantequilla con queso cremoso.  En fin, no os limitéis a dos sabores, hay mucho dónde elegir y no tienen por qué salir secas ni ser mazacotes incomestibles.

Una vez que ya habéis empezado la tarta, que ya se ha destrozado la decoración (buaaaaaaaaaaaaaaa) pues “no hay problema “  de meterla en la nevera,  entre comillas, porque al sacarla sigue siendo cobertura de azúcar y se terminará derritiendo con las gotitas que se formarán por la condensación y quedará un poco pegajosa, con lo que al que le guste la capa de azúcar tendrá que quitarla. Por eso lo mejor es acabarla de una sentada,jajaja

Espero haber resuelto vuestras dudas

66 comentarios:

  1. muy buena tu explicación...

    ResponderEliminar
  2. Difiero de lo que dices del Fondant, aprendí a hacer el fondant en America, un pais muy tropical y caluroso, ademas vivo en Alicante y hay mucha humedad y calor (en verano),, Cuando me encargan una tarta para un domingo, por ejemplo, preparo y decoro la tarta en la noche y esa noche duerme en mi frigorífico, eso si tiene que ser "No Frost", al Fondant no le pasa absolutamente nada,,, queda intacto como recién hecho.. De hecho cuando no voy a utilizar el fondant durante un tiepo lo congelo, eso si envuleto muy bién en film y luego en un embase hermético y no le pasa nada..

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Perdón Tiempo en vez de tiepo y "Envase",,,,, metí mal el dedo....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Ceci, yo he consultado, leido y reelido sobre como conservar el fondant y nadie me ha dicho que el frigo le venga bien, de hecho cuando las hago en casa y si me sobra las guardo, cuando las saco del frigo empiezan a sudar y el fondant está pegajoso. Mi frigorífico es también no frost, por eso prefiero no arriesgar,si las tartas no llevan rellenos peligrosos, no hay problema, porque no se ponen malas, y mis decoraciones no corren peligro, de todas formas seguiré investigando.

      un saludo
      Un saludo

      Eliminar
    2. Lydia sorry lo q dice Ceci es muy cierto, si colocas la torta en una caja y la cubres con plastico, luego cuando la vas a retirar del refrigerador (frigorifico) debe ser en una habitacion con aire acondicionado y no la descubras hasta q tome la temperatura ambiente...
      Saludito!
      Mary

      Eliminar
  4. hola Lydia, muy clara tu explicación, muchas gracias.
    Me queda una pregunta: fuera del frigorífico, la conservas envuelta en film? en aluminio? al aire libre?
    gracias y saludos,
    Carolina

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Carolina, las tartas yo las suelo conservar en un envase para tartas que tengo y se conservan muy bien, no me gusta meterlas en el frigo, porque el bizcocho me gusta más cuando no está frío, a no ser que sean tartas que necesiten ese tipo de conservación, como tartas de crema, queso, manzana, etc. Si te queda mucha tarta después de empezarla, se conserva bien en un recipiente hermético, o envuelta en papel de aluminio o en su propia caja, más que nada para que el bizcocho no se quede duro. Con tapar la parte empezada de la tarta tienes suficiente. Un saludo

      Eliminar
  5. Muchas gracias Lydia por tus consejos. Me han sido de gran ayuda ya que realmente no sabía si meter el pastel en la nevera o no a causa del fondant. Gracias a ti el cumple de mi peque será un éxito.

    Gracias! ;)

    ResponderEliminar
  6. Hola, me alegro de que te hayan servido de ayuda los consejitos, un abrazo grande

    ResponderEliminar
  7. Hola!! Pues yo tengo oye preguntita.... Y la ganache de chocolate al llevar nata no se estropea si no se mete en la nevera??? Por que me han encargado una tarta con fondant y la quieren de chocolate y no dejo de darle vueltas de como hacerla!!!! Ayuda plis!!! Un saludo!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo el ganaché para las tartas fondant lo hago distinto que para otras tartas para que se pueda conservar bien fuera del frigo. No le echo nata y lo sustituyo por un poco de buttercream, si te vas a la sección cremas de mi blog verás como se hace. Pues bien, para 250 gramos de chocolate fondant, yo uso de mercadona, le añado la mezcla de buttercream. Primero deshaces el chocolate al baño maría, lo dejas enfriar un poco y después lo vas añadiendo poco a poco a la mezcla de buttercream con las varillas, lo bates bien hasta que se te quede una crema espesita,y ya tienes una crema de chocolate muy cremosa, rica y que puedes conservar a temperatura ambiente sin que se te estropee. Si no usas el preparado de buttercrem, puedes hacer la crema de mantequilla batiendo unos 50 gramos de azúcar glas con 50 gramos de mantequilla en pomada, lo bates bien hasta que te quede una crema espesa y después le añades el chocolate.Espero haberte ayudado. Un beso

      Eliminar
    2. Muchas gracias. Me encargaron torta para el domingo, la hice el viernes....espero el domingo siga deliciosa.

      Eliminar
  8. Muchísimas gracias!!!!! Lo haré así!!! Un beso!!

    ResponderEliminar
  9. hola! bueno creo que la he pifiado :(..he puesto de relleno chantilly y aunque ya empieza a hacer fresquito..nose si se aguantara de un dia para el otro fuera del frigo..
    Que hago que hago que hago??????

    tengo q ponerle el fondant ahora porque es para mañana y mañana no tendré ni tiempo
    Ayudame es urgente!!!

    Claudia

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, mujer no te preocupes!!! a ver., has hecho la crema con nata o con crema de leche? No sé dónde vives y como está la temperatura, ahora va haciendo más fresco,aunque aquí en Madrid todavía sigue siendo agobiante. Si tu clima es seco, a lo mejor tu tarta no se estropea en la nevera
      Mira, yo no creo que tengas peligro si es para mañana, pero si no te fías mucho haz lo siguiente. Decora tu tarta tal y como habías pensado, una vez que la tengas decorada intenta cubrirla con papel de aluminio, o film, no sé si la vas a poner algún adorno a parte del fondant, que te impida que la puedas cubrir bien, si es algún muñeco o algo así, a última hora se lo puedes colocar sin problemas. Escucha, cubre la tarta como te decía con papel aluminio o con film, de tal manera que no entre nada de aire en ella, como si la metieras en un tupper, así cuando la saques el cambio de temperatura no hará que tenga condensación y no creo que se te estropee. Cuando la saques del frío de la nevera déjala un rato hasta que coja una temperatura ambiente y la destapas.
      Puedes probar también antes de meterla a hacer un experimento, amasa un poco de fondant y ponlo sobre una galleta o una magdalena que tengas en casa, y la metes en la nevera unas horas, la sacas y a ver que pasa, si no ha sufrido condensación puedes meter tu tarta libremente. También lo puedes hacer tapando la galleta como te he dicho y pruebas también, lo que te de mejor resultado, eso haces. A lo mejor tienes que estar muy pendiente de los experimentos, pero por lo menos tu trabajo no se te estropeará. De momento mete tu tarta sin fondant en la nevera hasta que la adornes,y ya me contarás ;) Espero haberte ayudado

      Eliminar
  10. hola! bueno no pueda la cosa ir mas mal :(..le puse crema chantilly de leche(esas de sobre) y ya le puse el fondant,la deje afuera un rato pero vi q de un costadito habia humedad..Horror!!! el chantilly se derrite!!!
    no puedo cubrirla hermeticamente porque tengo un adornito hecho de barquillo q a la minima q lo toco se desmonta...
    es para mañana a las 19 hs mas o menos...vivo en Girona y de momento no hace tanto calor..

    claudia

    ResponderEliminar
  11. Mil gracias! con razon mi primer pastel al meterlo al refrigerador quedo todo pegajoso y se arruino :( , gracias por los tips ;)

    ResponderEliminar
  12. hola !! Queria hacer una tarta de fondant para este fin de semana rellena cn ganache de chocolate, pero habia pensado hacerlo con nata. Tendre que hacerla el dia anterior porque ese dia me es imposible. ¿¿ Podria dejarla fuera de la nevera con este tiempo?? Compre el fondant ya echo, ¿como y cuanto tiempo se conserva ? ¿Hay que tener alguna precaucion con los colorantes? Gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!! si haces la tarta de un día para otro, y con este tiempo no le pasará nada, pero lo que te sobre, te aconsejo que lo metas en la nevera, ya que la nata, al igual que las cremas con huevo, corres peligro de que se estropeen y causen intoxicaciones. Una vez que tu tarta decorada ha sido vista y empezada, no importa que la conserves en la nevera, se te va a quedar el fondant más pegajoso y blandito, pero tu decoración al enseñarla no se habrá estropeado
      El fondant aguanta mucho, ya que es azúcar y como tal es un conservante. La única precaución que tienes que tomar con los colorantes es que no sean líquidos, ya que la textura del fondant se te estropearía. Utiliza tintes en gel o cremas, que no varían para nada la consistencia del fondant.
      Espero haberte ayudado
      Un beso

      Eliminar
  13. Me dejas muchiiiiiiisimo mas tranquila !!! jiji gracias !!

    ResponderEliminar
  14. ahhhhhhhhhhhhhhh !! me estoy volviendo loca buscando recetas de ganache !! es para relleno, el problema que tengo es que en algunos sitios pone k debo enfriarlo y batirlo, y en otros lo utilizan justo despues de prepararlo. ¿Que hago?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Mira, te cuento como hago yo el ganaché, y más para estas tartas que no se pueden conservar en el frigo.

      Para una tarta de unos 20 cm de diámetro y unos 7 de altura, más o menos, yo utilizo:

      250 g de mantequilla temperatura ambiente
      300 g de azúcar glas tamizada
      un chorrito de leche
      250 g de chocolate fondant en tableta, yo compro del mercadona

      pones el chocolate al baño maría para que se vaya derritiendo, en otro cuenco bates la mantequilla junto con el azúcar, lo bates a velocidad media durante un par de minutos, después echas la leche y sigues batiendo durante unos 5 minutos más, hasta que veas que está todo integrado y cremoso. Cuando el chocolate esté tibio, lo vas echando poco a poco en la crema y sigues batiendo, cuanto más batas más cremoso te saldrá. Si lo notas demasiado líquido, no te preocupes, mételo un rato en la nevera y se quedará más espesito. Este chocolate te sirve para cubrir, rellenar tartas, para los cupcakes, está riquísimo, y si además le añades una o dos cucharadas de licor de cereza o algún aguardiente te quedará con más sabor. O ralladura de naranja, o almendras picadas, hay un largo etc de cosas, pero tal cual está muy rico y tienes la ventaja de que se conservará genial, porque no tiene nada que lo estropee.
      Espero haberte ayudado.
      Un beso

      Eliminar
  15. Hola hice una tarta con fondant y de relleno buttercream de nutella y quiero saber si esta bien dejarla fuera de la nevera vivo en Asturias y hay bastante frío
    Gracias

    ResponderEliminar
  16. Hola, no me resulta el fondant. Al estirarlo para forrar, se agrieta todo y no sirve para nada. No sé qué hacer =S

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Qué fondant utilizas?? hay veces que depende de la marca se te agrieta o no, también depende de lo gordo que lo estires, si lo haces muy fino se te puede agrietar, dame más datos

      Eliminar
  17. hola una pregunta cuando haga cupcakes decorados con fondant como los conservo? ya lei que ni intente meterlo a frigo pero se que si lo dejo afuera pero se secaria el fondant y no seria muy bueno que eso ocurriera.. algun consejo de como poder conservar los cupcakes sin que se estropen? gracias :)aaa y si los qiero hacer de un dia para otro tambien que tan recomendable seria la conservacion del fondant

    ResponderEliminar
  18. A haciendo referencia a mi pregunta de arriba el fondant lo hago yo ya sea el de bombones o el otro que lleva mas cosas como que el clasico por asi decirlo graciias :)

    ResponderEliminar
  19. hola una pregunta cuando haga cupcakes decorados con fondant como los conservo? ya lei que ni intente meterlo a frigo pero se que si lo dejo afuera pero se secaria el fondant y no seria muy bueno que eso ocurriera.. algun consejo de como poder conservar los cupcakes sin que se estropen? gracias :)aaa y si los qiero hacer de un dia para otro tambien que tan recomendable seria la conservacion del fondant

    ResponderEliminar
  20. Felicitaciones por el blog es espectacular. Y aprovecho de pedir una ayudita. Cólo preparo un chocolate blanco con fondant para cubrir una tarta, si es que se puede te agradecerpia me dieras las proporciones, te dejo mi mail por si las moscas. CRISAD2010@GMAIL.COM

    Mil gracias y un abrazo desde Santiago de Chile

    ResponderEliminar
  21. Buenas tardes soy de venezuela y muy contenta de conocerle y leer todos los comentarios que me han ayudado mucho.Hoy me atrevo a escribirle para preguntar que relleno puedo usar para una tarta de 3 pisos y forrada con fondant, tengo miedo que las cremas se desborden y se me dañe el fondan, ya me paso una vez
    muchas gracias y Dios la bendiga
    soracalderas@gmail.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola! lo mejor para rellenar las tartas con fondant son cremas de mantequilla, buttercream, o cremas de chocolate. Procura hacer las cremas espesas para que no te resbale el fondant., pero sobre todo procura dar la cantidad justa en las bases de las tartas y en los laterales, lo justo para que se pegue el fondant, si echas mucha crema se te resbalará y se te terminará incluso deshaciendo, ya que al ser azúcar te va a absorber todo el líquido que encuentre
      Yo las suelo rellenar bastante, pero las cremas las hago espesitas, y la cobertura como ya te he dicho antes la justa. Si haces tartas de pisos, lo mejor es que cada tarta la dividas en tres capas y le pongas menos cantidad de crema en cada una, al ser tres capas te quedarán jugosas y no tendrás que poner mucha cantidad con el peligro de que se te resbalen.
      Un saludo, y espero haberte ayudado

      Eliminar
  22. Hola a tod@s!!!
    Para los que gusten de la nata y tengan sus miedos, intenten comprar la Nata Caselle aunque es un poco más cara que la normal, no necesita frigorífico.
    Encima la puedes mezclar directamente con esencias, colorantes y polvos (neskik, turrón molido y luego montarla el tiempo que quieras, ya que no se corta.
    Yo las uso ya en todas mis tartas fondant y cupcakes y estoy supercontenta.
    Besos a tod@s!!!
    Juany

    ResponderEliminar
  23. Hola!

    Yo estoy empezando a preocuparme.... Me han encargado hacer una tarta de bodas para una amiga (la boda es en agosto, en madrid) y la idea era hacer las capas de nata, cubrirla con buttercream de nutella y forrarla con fondant... pero me preocupa el tema de la conservación de frigo-no frigo... me podeis dar algún consejo?

    Gracias!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!! Lo que está claro es que si quieres hacer una tarta fondant, olvídate de las natas, huevos, cremas pasteleras y demás, porque si la metes en el frigo, tu decoración terminará estropeada, te aconsejo que hagas cremas de mantequilla con buenos aromas en pasta, o líquidos y unos buenos ganachés de chocolate, añadiendo a la crema de mantequilla el chocolate blanco o negro, salen deliciosas. Si tienes claro lo de la nata, lo mejor es un layer cake que puedas meter en la nevera, que también quedan preciosos, con decoraciones de rosas hechas con la crema. Pero siendo en agosto la boda, yo no me arriesgaría a rellenar la tarta con productos que por el calor se pueden estropear
      Un saludo

      Eliminar
    2. Muchas gracias! He cambiado de idea y creo que voy a hacer una buttercream de nutella para el relleno y para cubir la tarta, y cubirla y decorarla con fondant... creo que lo de la nata no era buena idea...Veremos que tal! :)

      Eliminar
  24. Me has resuelto todas las dudas. Muchas gracias.

    ResponderEliminar
  25. Hola!
    Quiero hacer mi primera tarta de fondant para el cumpleaños de mis sobrina y está a punto de darme un yuyu porque mi hermana ahora ha decidido que la fiesta la hará un martes en vez de un sábado y, trabajando como estoy, no voy a poder hacer la tarta ni decorarla el mismo día...
    Había pensado hacer el bizcocho el domingo por la tarde y la decoración el lunes por la tarde también... para consumirla el martes por la tarde... le pasará algo??? No suelo hacerlas altas ni rellenarlas, ¿me recomiendas que lo haga?
    Según lo que he visto, para que se enganche el fondant tengo que darle una capa de chocolate antes al bizcocho también por fuera??
    Quería hacerla tamaño bandeja de horno, así que no hay tupper en el que quepa... y ya empieza a hacer calor!!!
    Dios mío, dónde me he metido...
    Si puedes darme algún consejo, te lo agradeceré enormemente!!!

    ResponderEliminar
  26. Hola!!! vamos a ver,como ya comento en esta entrada las tartas decoradas, no deben llevar rellenos con huevos ni natas ya que no deben meterse en el frigo
    Si vas a hacer una tarta decorada con fondant, lo primero es que la hagas un buen relleno con alguna crema de mantequilla o de chocolate, así conseguirás que tu bizcocho no esté seco, una vez que la tengas rellena, debes cubrir toda la tarta con crema,por arriba y los laterales, porque si no el fondant no se va a pegar al bizcocho y se lo formarán bolsas y quedará horrible
    La tarta una vez cubierta con fondant te aguanta hasta 10 días antes de abrirla, pero sin cremas que se pongan malas, como las que tengo yo por todo el blog, ya que el fondant actúa a modo de tupper y va a estar bien resguardada del calor, del frío y del aire
    Y poco más, lo único, que si no has hecho nunca una tarta decorada con fondant, y esta va a ser la primera, forrar una tarta cuadrada es más difícil que redonda, yo te acosenjaría que empezaras a hacerlas redondas
    Un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias por tus consejos!!!
      Menos mal que te he preguntado... ya he copiado tu receta del ganaché de chocolate y lo voy a hacer para la cobertura y el relleno.
      Mi idea no era cubrirla entera, si no solo un trozo, pero creo que seguiré tu consejo y la haré redonda, de dos pisos, y la cubriré entera, así podré hacerla el domingo.
      De verdad: muchas, muchísimas gracias!!

      Eliminar
  27. Holaa! Soy nueva en esto y voy a probar a hacer una tarta decorada con fondant, es para un cumpleaños que es justo mañana, pero el cumple es por la noche así que la tengo que hacer por la mañana, la quiero decorar un adornos encima de fondant, que serán tambien de la misma masa pero en 3D, y la rellenaré con flan¿aguantará bien desde la mañana hasta la noche fuera de la nevera, con los adornos y todo? ¿no se pondrá un poquito duro? espero vuestra ayudaaa! graciaaas!! :)

    ResponderEliminar
  28. Magnífico blog. Sólo he trabajado una vez el fondant, en un taller de tartas y tenía mis dudas. Gracias, me las has despejado bastante. Ahora solo me queda liarme la manta a la cabeza y empezar.

    ResponderEliminar
  29. Hola, una cosa se puede tener una tarta de fondant hecha durante un día y medio mas o menos¿

    Gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y hasta una semana!! al estar "encerrada" la tarta en el fondant, es como si estuviera en un tuppper, y se conserva el bizcocho jugoso y blando
      Un saludo

      Eliminar
  30. Hola queria hacer una tarta rellena de crema de queso .pasaria algo con el fondant ?la verdad es que en agosto hice una la envolvi en film y la guarde en la nevera y salió bien. Pero no se si fue suerte...esta vez es un encargo y no quiero liarla...otra opcion es ganache con oreo pero me da miedo quede demasiado empalagosa...

    ResponderEliminar
  31. Ola tengo una duda tengo una comunión el domingo y quería saber si ago oy la tarta se conservaría bien asta el domingo porque sábado tengo k ir a montar las cosas va rellena de chocolate y crema pastelera y es que ya lo tengo todo echo X eso keria saberlo graciss soy de Córdoba y aki hay unos 30 y algo grados , tengo un transporta tartas un tupper de esos si la meto ahí en el frigorífico si la saco mañana para llevarla a la madre y la vuelvo a meter en el frigorífico pasa algo? Espero respuesta pronto

    ResponderEliminar
  32. Hola! Lo primero, si la crema es pastelera, superimportante que esté bien refrigerada, lleva huevo y es un peligro que lo tengas mal conservado
    El chocolate también tendrías que ponerlo en frío porque si no se te va a derretir.
    Puedes llevar la tarta en los porta tartas, pero esas tartas no son como las de fondant que aguantan las temperaturas altas, ya que los rellenos no son con huevo. Así que te aconsejo que lo tengas todo bien refrigerado, no sería nada bueno que esas cremas se pusieran malas con el calor. Tenla conservada en frío hasta la hora de su consumición. No me has dicho si la tarta está decorada con fondant,. Si es así siento decirte que si la metes en la nevera puedes correr el peligro de que tu fondant y tus decoraciones se estropeen, pero al llevar esas cremas no te queda otro remedio
    Un saludo
    Lydia

    ResponderEliminar
  33. hola!!! recien rellene una tarta, con una mezcla de queso crema con dulce de leche. la necesito entregar en el dia de mañana (al mediodia) y va a estar forrada con fondant, a pensaba dejar en la heladera, pero por lo que lei recien el decodardo no va a quedar bien . que hago ?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es mejor que la conserves en un sitio fresco pero fuera de la nevera, en un día no le va a pasar nada a la crema, no te preocupes

      Eliminar
  34. quiero hacer una tarta forrada con fondant y mi pergunta es ,Cuando tenga la tarta ya lista con el relleno y cubierta de crema , le pongo el fondant a continuacion o tengo que meterla por algun tiempo en el frigorifico? muchas gracia y espero contestaciòn, es para dentro de 2 dias

    ResponderEliminar
  35. Quisiera saber si un pastel cubierto con betun le puedo poner fondant

    ResponderEliminar
  36. Hola buenos dias: pregunta: puedo hacer un pastel de fondant con bizcocho de chocolate y relleno de platano? me preocupa el relleno, cuanto tiempo puede estar fuera del refrigerador? gracias :)

    ResponderEliminar
  37. Hola, necesito ayuda. Tengo que hacer tres tartas para el jueves. Una de ellas la quiero rellenar con ganache de chocolate y lo quiero hacer con nata vegetal. Cuánto tiempo aguanta esta nata fuera de nevera con este tiempo? Vivo en Barcelona.

    ResponderEliminar
  38. Hola!. Voy hacer mi primera torta y usaré fondant. A mi hijo que gusta la torta de bizcocho, rellena con manjar (lo mezclo con un poco de leche para que no esté tan duro) y con crema, por fuera le echaría la crema y encima el fondant. ¿Sería un desastre?. Ayuda por favor!

    ResponderEliminar
  39. Holaa tengo un super problemaaa, en mi pais actualmente hay mucha humedad, estasmo en ivnierno, llueve todo el dia.. Yo fooro una torta con fondant y 4 hrs despues ya esta humeda, las decoracion se me caen y esta completamente chicloso!... que hagooo??? se me arruina todooo!, necesito un deshumedecedor????

    ResponderEliminar
  40. Hola mi pregunta es la siguiente voy hacer una tarta de fondant ya tengo preparado el bizcocho y el relleno que es una crema pastelera de chocolate blanco y lo voy a cubrir con un ganache de chocolate blanco para después poner el fondant y unos adornos también mi pregunta es la tarta la vamos a consumir para mañana como debo conservarla ? La puedo meter en el frigorífico envuelta en papel film o como ? Me urge una respuesta gracias y un saludo

    ResponderEliminar
  41. Hola! Una amiga me ha pedido q le haga una tarta de fondant para consumir a los 9 días de llevársela ¿se mantendrá el bizcocho en buenas condiciones?
    Un saludo

    ResponderEliminar
  42. Buens s tardes mi mama esta haciendo figuras de fondAnt como rosas flores pino pero lo utilizará hasta la otra semana, como puede conservarlos para que no se peguen ni se maltraten les agradezco

    ResponderEliminar
  43. hola! tuve un problema y nose porque pasó, coloqué mi fondant sobre mi keke ingles y lo bañe con dulce de leche, el día 1 que hice todo mi decorado quedo muy bien, todo liso y sin burbujas... a día siguiente amaneció todo lleno de burbujas y globos de aire, la guarde en su base descartable para despacharla y como te comento, amaneció muy fea, sabes que pudo haberme pasado??? espero me puedas ayudar, gracias!!

    ResponderEliminar
  44. Hola a tod@s. Yo quisiera saber si hay alguna forma de secar, disecar o alguna tecnica para mantener una tarta de fondant como objeto de decoracion. Mucgas gracias.

    ResponderEliminar
  45. Buenas tardes Lydia! Muchas gracias por tus consejos y recetas!!! Tengo una consulta.sobre la torta que tengo que realizar para mi sobrina para su 1º Comunion. La voy a realizar del siguiente modo: el miercoles la voy a rellenar haciendo 2 cortes, en el 1º dulce de leche, y en el 2º con tu receta de Ganage de chocolate.( la preparo armarndola de este modo: 1 capa de bizcocho + un poco de almibar+ relleno y asi sucesivamente introduciendola dentro de su molde para prensarla y que al demoldarla, me quede prolija)..la prenso dentro de su molde y la llevo asi a la heladera hasta el viernes . El viernes la desmoldo cubro con dulce de leche y forro con el fondant, Aplico decoraciones ( flores realizadas en pasta para modelar + letras + muñeco tambien hecho en pasta para modelar) . Asi como esta, terminada, la dejo fuera de la heladera desde el viernes a la noche hasta ser consumida el domingo por la tarde. Entonces mi consulta es , corre algun riesgo??!...o mejor la decoro el sabado a la noche ( aunque la idea es decorarla el viernes porque el sabado voy a estar a las corridas con los preparativos)?. La ultima consulta , respecto a tu receta de ganage de chocolate, que proporcion me recomendas utilizar es solo para rellenar un solo corte de torta de 24 cm. Datos: vivo en Buenos Aires , Argentina, es primavera, a veces el clima esta humedo, la temperatura media son minimas de 14cº maximas de 25cº. Agradeceria muchisimo tu ayuda respecto a mis dudas!!! La Comunion es el 8 de noviembre!!! Besos gigantes!!!

    ResponderEliminar
  46. HOLA tengo un pastel de fondant con relleno de crema pastelera con chispas de chocolate, lo meto al refri o lo dejo afuera? Son las 6pm y es para mañana a las 10am, ayudameee p8rfavor que hago

    ResponderEliminar
  47. HOLA tengo un pastel de fondant con relleno de crema pastelera con chispas de chocolate, lo meto al refri o lo dejo afuera? Son las 6pm y es para mañana a las 10am, ayudameee p8rfavor que hago

    ResponderEliminar
  48. Hola chica soy de Venezuela,, felicidades primero por dedicarte tiempo a dar datos y consejos pocas personas quedan así,voy hacer 150 mini tortas para una, boda, yo vivo a 6 hora de donde va hacer la ceremonia,es la playa, q me recomiendas tu? Que las haga aquí en mi casa con su fondant y todo, porq la boda es el sábado, haría la tortas el jueves, porq nos vamos el viernes y la boda es el sábado las 3 Pm ¿hago los bizcocho aquí y decoro allá, o hago todo de una vez el jueves,,, �� no se q hacer me preocupa el viaje, más q todo,

    ResponderEliminar
  49. Hola!! Una pregunta urgente ;) voy hacer una tarta k es para un sabado si la dejo preparada ya lista el jueves para sabado noche estara bien?? Y dudo con el relleno la buttercream es lo ideal pero no quiero que sepa mucho a mantequilla cual me recomiendas?? Graciaaaaas :)

    ResponderEliminar

Todos vuestros comentarios los leo atentamente y estoy muy agradecida por ellos, un beso a todos