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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

jueves, 31 de mayo de 2012

CONSERVACIÓN DE TARTAS FONDANT


COMO CONSERVAR NUESTRAS TARTAS FONDANT    

    
Esta es la pregunta del millón, cada vez que entrego una tarta y les digo que nada de frigorífico, la gente se extraña. Voy a intentar explicar el por qué estas tartas no deben meterse en el frigorífico

La conservación de estas tartas depende de la temperatura y de la humedad ambiente, hay que tener en cuenta que el fondant es azúcar, y el agua disuelve el azúcar.
Si nuestro clima es húmedo y metemos la tarta en la nevera, cuando la saquemos fría, se corre el riesgo de que en la superficie de la tarta, que estará más fría que la del ambiente, empezará a condensarse la humedad y se formen gotitas.  Horror!! Nuestra superficie lisa y preciosa de la tarta, después de tantas horas de trabajo terminará llena de agujeros, se formarán regueros y  todos nuestros adornos se vendrán al suelo!!! Noooooo, sería un verdadero desastre..

 En climas secos como el de Madrid a lo mejor no pasa, pero yo no me arriesgaría, ¿no os dais cuenta    cuando hace calor y sacamos del frigorífico una cervecita bien fría lo que pasa?, se forman gotitas alrededor de la botella, casi hasta chorrea!!!   por eso es mejor no arriesgarse y no echar a perder nuestro trabajo, y que se convierta nuestra preciosa tarta en la supercificie lunar







¿Qué solución se le da a esto cuando los días son calurosos  y parece necesario conservar los alimentos al frío? Pues utilizar rellenos que no necesiten frío y entregar las tartas lo más recientes posible.
Aunque parezca un poco soso, hay variedad de rellenos para estas tartas que no necesitan una conservación frigorífica y siguen estando deliciosas aun cuando llevan dos o tres días hechas, hay que tener en cuenta también, que toda la cobertura de fondant que tienen,  es como si estuvieran dentro de un tupper, bien conservadas, y mientras no se empiece seguirá nuestro bizcocho blandito y jugoso.  En cuanto a los rellenos,  la nocilla, el dulce de leche,  las cremas de chocolate (sin nata, yo las hago con mantequilla) con frutos secos, ralladura de naranja, licor de cereza, chocolate blanco, crema deliciosa de mantequilla (buttercream) con su buenísimo sabor o con algún aroma a vainilla, fresa, limón. Hay variedad de combinaciones, no tiene por qué ser todo natas y cremas pasteleras a lo que nuestro paladar español está tan acostumbrado. Podemos incluso rellenarlas con un buen ganaché de chocolate que nos aguantaría hasta tres días fuera del frigo en meses de mucho calor o una crema de mantequilla con queso cremoso.  En fin, no os limitéis a dos sabores, hay mucho dónde elegir y no tienen por qué salir secas ni ser mazacotes incomestibles.

Una vez que ya habéis empezado la tarta, que ya se ha destrozado la decoración (buaaaaaaaaaaaaaaa) pues “no hay problema “  de meterla en la nevera,  entre comillas, porque al sacarla sigue siendo cobertura de azúcar y se terminará derritiendo con las gotitas que se formarán por la condensación y quedará un poco pegajosa, con lo que al que le guste la capa de azúcar tendrá que quitarla. Por eso lo mejor es acabarla de una sentada,jajaja

Espero haber resuelto vuestras dudas

miércoles, 30 de mayo de 2012

GALLETAS MUSICALES

Esta vez ha tocado hacer galletas con mucho ritmo, notas, guitarras y dos patitos, que por qué los patos??  Pues porque el cumpleañero hacía 22 años. Su novia me encargo estas galletitas y yo, pues encantada de poder hacérselas.
Que las disfrutéis













sábado, 26 de mayo de 2012

GALLETAS BEBÉ

Estas galletitas las he preparado para mi sobri nuevo, ya sé que él no se las va a comer, pero sus papis y su hermana espero que sí  ;)

Están preparadas con la masa de galletas que hago casi siempre, umm, están tan ricas!!! y las he decorado con glasa y con obleas, me gustan mucho, espero que a ellos también les gusten



Los carritos y la galleta redonda de bebé están decoradas con papel comestible y los puntitos son con glasa                                                                                                                                          


Los biberones, los patucos  y los baberos son con glasa y perlitas comestibles





Estas las he hecho con fondant, y papel comestible imantando al washi tape (celo decorado japonés), me han quedado de lo más monas

Con sus bolsitas y etiquetas parecen otra cosa





Cuando Alejandro sea grande, espero que me pida muchas galletas ;)



jueves, 24 de mayo de 2012

GALLETAS CON SELLOS EN GLASA

Más galletitas decoradas con mis sellos, la verdad es que se hacen rápido y quedan muy chulas, en lo que más se tarda en estas que he hecho,  es en secarse la glasa, ya que estas no están dibujadas en fondant sino en glasa. Así que primero las doy una capa de glasa y una vez seca me pongo a decorarlas con mis sellitos mojados en tinta comestible.






 Otra forma de hacer galletas original y rápida!

miércoles, 23 de mayo de 2012

GALLETAS CON SELLOS DE LOS OSOS AMOROSOS

Qué ganas tenía de estrenar mis sellos de los ositos amorosos, ayer en un ratín me los pinté y me gustaron, y eso que lo hice deprisa y corriendo porque la verdad ahora estoy un poco pillada de tiempo.

Están hechos en las galletas que hago para decorar  (AQUÍ)  y primero los cubrí con glasa y una vez seca les puse el sello del osito y a rellenar después con color. ¿Qué os parecen?








lunes, 21 de mayo de 2012

GALLETAS CON SELLOS Y CON OBLEAS EN FONDANT

Estas galletas han sido para el cumple de la hija de un amigo, quería hacer algo especial y me acordé de mis sellitos nuevos y también las quise decorar con papel comestible
Más adelante quiero hacer galletas con mis sellos de ositos, en cuanto tengo un hueco libre  :)  De momento así quedaron estas minigalletas.  Algo nuevo, original y rápido. La receta la de siempre,(AQUÍ) es que está tan rica!!!

Estas las hice con fondat y las decoré con  mis nuevos sellitos








 Estas otras con fondant y papel comestible, me gusta lo rápido que se hacen estas galletas!!



La presentación, como siempre en su bolsita y con su etiqueta


Felicidades Marta!!!

sábado, 19 de mayo de 2012

TARTA DE BAUTIZO

Esta tarta me la encargaron para el bautizo  de una nena, Vera. Tenía que ser rosa y muy "cuki" ;)  Pues nada, toda toda rosa.

Decidí teñir también el bizcocho y darle un sabor a fresa



el relleno, como no, de chocolate


Así de rosita quedó el bizcocho




La muñequita la hice unos días antes como siempre, para que quedara bien encima de la tarta



Y todo el conjunto quedó así











Felicidades por tu nueva nieta, Tomás. Felicidades Vera, espero que os guste. 

Un besazo grande