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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

domingo, 5 de febrero de 2012

EQUIPO NECESARIO

EQUIPO

La mayoría  de los pasteles se pueden hacer con utensilios corrientes, los únicos artículos especiales son los moldes y utensilios para la decoración

MOLDES

Gran variedad de tamaños y formas, los más habituales los cuadrados, redondos y alargados. También hay moldes de corazones y números, y  una gran variedad de formas como balones, guitarras, etc
Pueden ser con base fija o desmontable, los desmontables con cierre lateral facilitan el extracción del paste, pero no los aconsejo para pasteles que se van a forrar con fondant, porque luego se nota la arruga que se les queda a los bizcochos en la parte de abajo
Los hay metálicos y de silicona, utilizados cada vez con mayor frecuencia, pero para mi gusto, aunque los pasteles son fáciles de extraer, me gustan más como quedan en moldes de metal

TAZAS Y CUCHARAS PARA MEDIR

Para la elaboración de productos horneados, es necesario el uso de medidas adecuadas, si las proporciones o las medidas no son correctas, puede que el pastel no cuaje, o no suba de la forma adecuada ni logre la textura deseada

CUENCOS Y CUCHARAS PARA MEZCLAR

Unn cuenco grande para preparar la mezcla y una cuchara de palo son esenciales para la preparación de pasteles. También es útil tener unos cuencos pequeños para colocar los ingredientes medidos  o para mezclar cantidades pequeñas. Os aconsejo que a la hora de poneros a preparar un pastel, tengáis todos los ingredientes pesados o medidos, cada uno en su cuenco, es mucho más rápido y cómodo a la hora de hacer las tartas
También es útil un cuenco refractario a la hora de derretir ciertos ingredientes como el chocolate y la mantequilla
Una cuchar metálica, vendrá bien a la hora de incorporar  a la mezcla ingredientes como las claras de huevo batidas

OTROS UTENSILIOS

Las batidoras eléctricas y las de varillas resultan ideales para batir los huevos y montar cremas y claras,  las espátulas son útiles para extraer la mezcla del cuenco y para extender los rellenos y glaseados, las lenguas de silicona es lo mejor para rebañar todas las masas o cremas de los cuencos.
Es bastante útil tener un pincho de  metal a mano para comprobar  si el pastel está hecho, introduciéndolo en él, tiene que salir limpio y seco, sabremos entonces que el pastel está terminado

REJILLA

A no ser que se indique lo contrario, los pasteles, galletas,etc,, deben pasar a una rejilla para que se enfríen y se aireen, evitando que el pastel se reblandezca
TAMICES
Es necesario disponer de un tamiz grande y otro pequeño para tamizar la harina, levadura, azúcar glas. Pero la verdad es que yo después de unos cuantos que se me han  estropeado, he terminado tamizando con un colador grande, que utilizo exclusivamente para mis pasteles, así que eso al gusto

CUCHILOS Y TABLAS DE COCINA

Recomiendo que tengáis a mano un cuchillo de sierra para cortar pasteles  horizontalmente, pero lo mejor son las guías  o liras con hilo, es lo más cómodo y como mejor quedan los bizcochos a la hora de rellenarlos. Un cuchillo de hoja lisa resulta esencial para cortar un bizcocho o cualquier pastel con un relleno

PAPEL SULFURIZADO

Esencial para forrar los moldes, a fin de que se extraigan bien y la cocción quede homogénea. Algo muy útil y que para mí se ha hecho imprescindible son los esprays   desmoldantes, los venden en tiendas especializadas o internet y es lo mejor para que no se peguen los bizcochos a los moldes, probarlo!

TEMPORIZADOR

Un cálculo de los tiempos es algo muy importante, si te fías de la hora sin un temporizador se te puede pasar y puedes quemar tus dulces. Hay muchos tipos y no son caros

BATIDORAS ELÉCTRICAS

Son muy cómodas a la hora de mezclar,  agilizan el proceso y nos evitan esfuerzos, pero no olvidad que es más recomendable incorporar la harina a mano

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