Datos personales

Mi foto

Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

viernes, 3 de febrero de 2012

CLAVE PARA UN BUEN BIZCOCHO

Hay que tener en cuenta unas cuantas cosas para que nuestro bizcocho salga esponjoso y bueno
  • Se puede hacer con mantequilla, aceite de girasol o margarina, la diferencia entre estos tres ingredientes es la textura de nuestro bizcocho. La margarina y el aceite no tiene muchas diferencias, el bizcocho sale menos compacto y más blandito. Si el bizcocho se hace con mantequilla la textura es más compacta, ya que al endurecerse la mantequilla queda así
  • Los bizcochos con grasas quedan más pesados, son los típicos bizcochos que se hacen con almendras, rellenos, con sabores, etc. Los bizcochos sin grasas quedan más ligeros pero tienden a endurecerse antes, hay que trabajarlos rápido y son los típicos de los brazos de gitano
  • Cuanta menos grasa antes endurece, se pueden conservar bien en papel de aluminio o papel transparente
  • Los huevos siempre a temperatura ambiente
  • El azúcar no varía en nada la textura de los bizcochos, solo el sabor
  • La harina debe ser de trigo o repostería para bizcochos, si es para pan, roscones o bollos que tengan que subir, hay que usar harina de fuerza. Siempre hay que tamizarla
  • La levadura debe ser química, tipo royal para los bizcochos y fresca para los panes. La química siempre hay que mezclarla con la harina
  • Para que quede esponjoso cuanto más aire tenga mejor, eso se logra batiendo bien los ingredientes. La levadura, gaseosa, bicarbonato y las claras de huevo dan mucho aire a nuestro bizcocho

1 comentario:

Todos vuestros comentarios los leo atentamente y estoy muy agradecida por ellos, un beso a todos