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Hola, me llamo Lydia y soy de Madrid, si queréis hacer un regalo original, no dudéis en poneros en contacto conmigo, todas la galletas, tartas, y cupcakes son personalizadas con el motivo que queráis, solo tenéis que avisarme con unos días de antelación para poder hacerlo todo bien. Podéis escribirme a misrecetasmasdulces@gmail.com o en mi página de facebook con el mismo nombre. También puedes aprender a hacerlo tú mismo en mi taller de decoración de repostería

jueves, 26 de enero de 2012

HORNEADO DE BIZCOCHOS

El horneado de los bizcochos  depende de muchos factores, tenéis que conocer vuestro horno  y en algunos casos tendréis que probar las temperaturas y comprobar cual es la más adecuada para vuestras tartas.

La cocción de un bizcocho depende, a parte de lo grande que sea, del molde. Si un molde es pequeño pero alto, el bizcocho tardará más en hacerse que si es un molde grande y bajo. Este es un factor importante para medir la temperatura y el tiempo.
Un bizcocho de 20 cm, os viene a tardar entre 40 a 50 minutos, si el molde es alto deberemos bajar la temperatura y aumentar el tiempo, si no quedará crudo, podríamos tenerlo entre 1 hora 15 minutos a 160º
 Si por el contrario el molde es  bajo, la temperatura la subiremos y acortaremos los tiempos, 40 ó 50 minutos a 175-180º

El horno debe estar siempre precalentado a la temperatura que vayamos a cocinar los pasteles, es un consejo para que los tiempos de cocción os funcionen.

Los bizcochos a la hora de hornearlos yo los pongo en el centro, arriba y abajo y sin aire, ya que el aire tiende a resecarlos

Algo muy importante, nunca abráis el horno antes de los 45 minutos, porque se os puede bajar y y no tiene solución. Es mejor que se quede un poquito tostado en los bordes a que se quede crudo. Una vez que pasa de ese tiempo, ya podéis abrir el horno, pinchar en el centro y si sale el pincho limpio, el bizcocho está hecho

Ya os he dicho que depende también de vuestro horno

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